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2010-09-15

【試吃大隊】香氣及肉汁四溢的美味肉乾大集合

by ZivE朱

能想像每次一打開包裝就會聞到濃濃的肉乾香氣,好像在跟你招手說著吃我、吃我嗎?嘴裡咬下去的瞬間,肉汁四溢充滿在嘴巴,那種嚼勁與美味,一想到真叫人口水直流不停。

樂小編這次把四家「南投新珍香金龍肉乾專賣店快車肉乾/肉紙肉脯師」知名肉乾名店,將每一家招牌的美味肉乾全部大集合,一一試吃評比介紹給你。

這次試吃的肉乾一字排開由左至右分別是
第一排:快車肉乾/肉紙泰式檸檬辣味肉乾招牌特厚豬肉乾杏仁香脆肉紙)、
     南投新珍香蜜汁肉乾紅酒風味肉乾原味豬肉條

第二排:金龍肉乾專賣店厚切肉乾條 / 金肉條高級紅酒肉乾泰式酸辣豬肉乾)、
     肉脯師香杏芝麻肉干原味肉干

每個人對於口味喜好上都有些不同,像是樂小編就喜歡吃厚一點且比較多汁的肉乾,所以此次除了試吃比較口感外,還特別幫大家記錄了硬度與厚度,可以依照每個人的喜好來做為選擇依據喔!

 

【南投新珍香】
店家網址:http://twoec.shop.rakuten.tw/c/75302/
在木柵當地是已有20年經驗老招牌的新珍香,傳承原本老夫婦對於肉質及品牌的堅持,每天老闆都親自前往肉品市場挑選健康溫體豬肉,製成美味的肉品,堅持新鮮食材不打折。

南投新珍香 - 蜜汁肉乾
硬度:★★☆   厚度:★★☆
利用蜂蜜軟化肉質,使肉干細緻Q嫩,是新珍香的招牌肉乾之一。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★
被黏膩的蜜汁包覆著,肉質硬度算是中等,並不會太甜,會一口接著一口吃不停。

樂小編:★★★☆
使用甜甜的蜜汁但保有肉乾風味,肉質使用上算是非常好,在嘴中有著絲絲分明的口感。

 

南投新珍香 - 紅酒風味肉乾
硬度:★★★★☆   厚度:★★
嚴選豬後腿肉精華肉塊,以紅酒醃漬入味,呈現酒香與果香的甜味和燻香的絕妙滋味。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★☆
滷汁與紅酒味道濃郁,包裝內肉乾較大片,有厚實的咬感,但肉纖維感仍然存在。

樂小編:★★☆
大片咬起來與其他家比起來較不方便,厚實度非常有嚼勁,吃起來很有快感。

 

南投新珍香 - 原味豬肉條
硬度:★★☆   厚度:★★★★
保留原汁原味的豬肉條,肉汁與細緻的纖維在口中漾開,齒頰留香。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★
肉條絲雖然膨鬆,但吃起來仍有肉質的Juicy感且纖維分明,軟硬度非常適中。

樂小編:★★★★
粗肉條嚼勁過癮,原味口感保留豬肉美味,在嘴中香氣與肉汁充滿在,完還想再吃。

 

【金龍肉乾專賣店】
店家網址:http://kinglong.shop.rakuten.tw/
三十五年的台北南門市場名產老店,特別以肉乾、肉鬆及肉紙特別受新聞媒體報導,首創超薄肉紙及現場烘烤的特色,台北特色名產之一!

 

金龍肉乾 - 厚切肉乾條 / 金肉條
硬度:★★★☆   厚度:★★★★★
將原有的肉乾改良加厚,精心研發成超過10公分以上的肉乾條,加上40年研發的傳統獨家蜜汁醃製,口感甜而不膩。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★★
醃肉的滷汁並不會完全蓋去肉香,仍吃得到肉條本身的香氣,帶點微甜,吃的出肉質很好。

樂小編:★★★★☆
保留豬肉原味香氣,外酥內嫩非常容易咬,粗肉條嚼勁過癮,肉條口感帶有微甜,吃完也不會有口渴感。

 

金龍肉乾 - 高級紅酒肉乾
硬度:★★   厚度:★★
以高級法國波爾多與勃根地葡萄酒醃製,讓肉乾呈現紅酒般地晶瑩剔透,充滿著誘人的濃郁香氣。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★
鹹味的肉乾,與其他甜味肉乾不同,肉質非常軟,有濃濃的香味。

樂小編:★★★☆
吃進嘴裡充滿紅酒及果香味道,肉質柔軟有彈性非常好咬,鹹味的口感

 

金龍肉乾 - 泰式酸辣豬肉乾
硬度:★★★★   厚度:★★★
使用道地泰式辛香調味加上誘人的檸檬酸,創造出成層次分明的獨特好口感。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★★
酸味口感中和了辣度,造就絕佳口味,硬度適中偏硬,肉質非常彈牙。

樂小編:★★★☆
肉質口感非常彈牙,吃起來充滿檸檬香味,不吃辣的人也會喜歡。

 

【快車肉乾/肉紙】
店家網址:http://kuaiche.shop.rakuten.tw/
近三十年的老店,以『香脆可口,薄如蟬翼』為訴求的快車肉乾,幾近透光的薄度的肉紙是最大特色,為新聞媒體爭相報導的商品之一。

快車肉乾/肉紙 - 招牌特厚黑胡椒豬肉干
硬度:★★★☆   厚度:★★★★☆
厚度達1公分的特厚肉乾,選用新鮮的溫體豬肉,當天現烤製,感受的到厚肉乾的紮實口感,與肉香氣息!

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★★
黑胡椒的味道很重,辣度與嚼勁都適中,吃的出肉乾滷汁的濕潤度很足,不會特別覺得很乾。

樂小編:★★★★☆
特厚肉乾吃起來非常過癮,黑胡椒適時的給肉乾風味加分,吃下去可以感受到濃郁的肉汁。

 

快車肉乾/肉紙 - 泰式檸檬辣味肉乾
採用特選豬後腿肉,搭配泰式辛香調味及檸檬酸味,酸甜中帶著辣度,交織成層次分明的獨特風味。
硬度:★★★★☆   厚度:★★★☆

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★☆
看得到肉乾表面的辣椒子,辣度算是較重,肉質咬感偏乾硬,吃起來有嚼勁。

樂小編:★★★☆
辣算是這次裡最辣的,入口後舌頭會產生麻感,吃裡來辣味與酸味及肉乾三者層次分明。

 

快車肉乾/肉紙 - 快車杏仁香脆肉紙
硬度:★   厚度:★
僅有0.01公分的脆薄肉紙,以豬後腿肉及杏仁片及其他配料遵古法曬乾製成,濃厚的豬肉香氣,吃起來特別香脆。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★★
薄薄一片口感吃起來不乾非常酥脆,可以聞到杏仁與肉香非常濃郁。

樂小編:★★★★☆
一打開包裝就傳來杏仁及肉紙香味,口感非常酥脆,其透光度及 0.01cm 薄度都令人驚豔。

 

【肉脯師】
店家網址:http://porkmaster.shop.rakuten.tw/
台南麻豆三十年肉乾老店,採用健康溫體豬肉,『原味肉干』及『香杏芝麻肉干』為其明星商品,採用整片豬肉製作,不添加肉泥,口感紮實有嚼勁。

肉脯師 - 香杏芝麻肉干
硬度:★☆   厚度:★☆
杏仁加上黑芝麻,份量實在,火烤肉片後香氣四溢,口感酥脆。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★★☆
吃起來香脆,但又有存在感,杏仁與黑芝麻密度特別扎實,口感好吃!

樂小編:★★★
火烤的肉乾,雖同為乾式肉品,與肉紙相比吃起來卻又有厚實感,口感酥脆且香味迷人。


肉脯師 - 原味肉干
硬度:★★☆   厚度:★★☆
嚴選新鮮後腿肉,整片肉紋理分明,肉香四溢,甘甜而不膩,自然風味呈現,肉脯師人氣商品。

【編輯試吃心得】
老牛編:★★★
吃的到肉乾的肉紋纖維分明,肉質口感偏乾且甜而不膩。

樂小編:★★★
吃的到豬肉本身自然風味,肉質纖維分明,口感軟硬適中。

 

為大家介紹這些肉乾,樂小編的犧牲可是很大的,真的是冒著胖一大圈的風險來幫大家一一試吃。不過介紹了以上那麼多的肉乾,大家該不會都已經在偷偷流口水了吧?流口水可以,但可別忘了擦乾淨啊!

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