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2011-01-21

年菜桌上的金銀珠寶~川饌佛跳牆

文章 / 攝影 by BloggerClub 部樂町 彬涼

每次過年到了,媽媽總是煩惱那裡清潔了沒?年菜該準備甚麼﹒﹒﹒
幾天前一個朋友請吃中餐,他說:桌上有了一鍋金銀珠寶
只要有條小魚和小菜搭襯就十分豐盛了~這一招馬上就學了起來~

馬上準備一甕,該說川饌的佛跳牆就是年菜桌上的金銀珠寶了!



川饌的食品在美食界也算是名聲相當響亮的金字招牌了,
很榮幸可以優先品嘗鴻運百福佛跳牆,優先感受一下年節的氣氛~

這一整盒的包裝很實在,沒有多餘的包裝暫空間,份量卻很體面, 無論是自用送禮都很合宜,1500g的重量,去除外包裝還有足秤。 外在分數,個人給予高度肯定唷~

不過,如果真要在過年時當桌上的年菜,份量可以再多一點,最好一次兩盒。
以前年夜飯家裡都有十多人一起吃



川饌受到許多電視媒體的專訪,也曾經是電視新聞台上示範佛跳牆的公認標地,
對川饌佛跳牆的口味和食材的札實早就嚮往了~

佛跳牆在年菜桌上的金碧輝煌是過年絕對不可或缺的一道主菜色,
製作過程相當費功夫,所以特別被食神電影拿來做文章,
雖然最後食神以黯然銷魂飯,但是相信如果食神完成這一鍋,一定更令人期待~
川饌佛跳牆在電視上的示範過程感覺就不失為一個食神。

有好幾中食材不但要先細部處理過,還要先炸的金光閃閃,
蹄筋、豬小排、鵪鶉蛋、蒜頭、芋頭﹒﹒﹒都是讓整鍋金碧輝煌的重要角色唷~



川饌鴻運百福佛跳牆在選料上都是佛跳牆最地道的食材~
成分:特選魚皮、干貝、鵪鶉蛋、檳榔芋、特選蹄筋、蹄尖、豬小排、
天津乾栗、霧峰金針菇、筍片、豬肚、魷魚、雞肉塊、香菇、開洋、蒜頭


真正食用發現道除了以上料都有,內容有些小變化又比去年進步很多,又更好吃了~
內容物還有金鉤蝦,香菇是一整朵的也非切絲唷!雞肉塊多半是雞腿部位。
感覺相當有誠意呢!!



好幾塊的蹄尖肉,每一塊都還ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的很有彈性,
第一口品嘗,就有一種幸福滋味,不會太鹹也不會太甜,不像外面一般的辦桌菜,
反而有一種阿嬤老手藝的味道。開始帶著心靈時空旅行趣



撈起來的每一瓢,幾乎都不或缺的金鉤蝦
每一條幾乎都是完整的,不是碎成多節的次級品,讓人十分可信任。

干貝雖然不大,但是分量卻也不少唷~



天津乾栗也是好幾顆,隨便就可以舀到,也是粒粒完整,入口精采呢!



之前跟朋友吃了不同的佛跳牆,不知怎麼,少了鵪鶉蛋,似乎就少了一味,
燉好這一鍋的時候,發現到有好多顆唷~心裡就特別的開心!
也給哥哥推荐了這一鍋呢!



整朵的香菇,頓時之間又想到民視娘家的劇情~
那豬腳大王在教女婿包肉粽的功夫裡面,就是放這種整朵厚實的台灣香菇。
蒜頭也是一整顆的好多顆,難怪這一鍋川饌會這麼香,仔細算來香菇也不少呢!



豬肚火侯下得恰到好處,大小比例剛剛好,柔軟又有剛好的嚼勁,
如同在軟綿綿的彈簧床翻滾,一種舒服又愉快的心情,盡在這一鍋的品味中慢慢浮現。



芋頭,對市場行情稍有了解的都知道今年芋頭的產量價錢和品質都是相當不錯的,
所以芋頭的好吃,基本上湯頭不錯,芋頭隨便燉都會超好吃﹒﹒﹒



魷魚大塊量又多,也是搭配不錯的附屬物唷!



雞肉有好多塊都是接近雞腿的部位,不知道是不是我的運氣太好~呵呵
因為有炸過再燉,口感整個很Q﹒﹒味道不錯唷~



所有的食材以泡、炸、滷、蒸、燜、燉 等繁雜工法用心精製,
整體上就是一道細緻的功夫菜,整體湯頭不油不膩,難怪每一推出就狂銷

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