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2011-03-14

花蓮戴記扁食-傳承四代的好味道

文章 / 攝影 by BloggerClub 部樂町 - 芽月

花蓮戴記扁食
這次收到樂天寄來的產品,讓公婆都好生期待,因為平時我們很少有機會會買到東部的食品,更何況是需要下廚的食材,所以趁著公公開刀出院,就下廚煮來跟大家分享~


這次收到的是跟花蓮液香其名的花蓮戴記扁食,後來上網查了一下,才知道其實兩家都是系出同源呀~
而且為了防止空氣中的溼氣進入盒子內,外表還加了一層塑膠袋設計,頗為貼心


每一個包裝盒上都還會貼上料理方式的彩色說明,讓新手也可以很輕鬆的煮出一桌好料理呢~


每一盒均有20顆扁食,其實扁食就是我們常說的餛飩啦~以前還沒嫁的時間,住在家裡阿月最常煮的就是餛飩湯了~
但...花蓮的扁食跟西半部的餛飩到底差別在那裡呢?咱們接下來慢慢看吧~


花蓮戴記扁食的特色有幾點
1.皮薄嫩Q
獨特的捍麵技術,讓外皮顯的特薄卻不易爛
2.肉質鮮美
採用東部好山好水所養殖出來的溫體豬肉,當天現殺,新鮮無腥味
3.湯頭清爽
傳統的清爽大骨頭湯頭,再加上芹菜.油蔥酥調味


看起來是不是很粉嫩呢~是用溫體豬肉做的內餡哦~


紅油抄手
其實紅油抄手不難,就先將醬汁煮好,然後再接扁食煮熟,放入醬汁內即可,阿月為了要讓顏色漂亮點,還有加點蕃茄醬下去讓它看起來喜氣點~


戴記的扁食煮熟後,外表會呈現大腦腦髓狀,這是因為裡面肉餡煮熟後,體積會改變,而外皮也在熱水中拉扯吸收才會有這種特殊形狀~


一口咬下去,肉汁緩緩流出,而且吃起來非常彈牙爽口,更因為是當天現殺的溫體豬肉,所以更是紮實
原本阿月還擔心因宅配而隔了幾天才下鍋,會影響口感,沒想到仍舊還是非常好吃啊~~
這一大盤小四非常捧場的就吃掉了三分之一哦~~


接下來要煮的是餛飩湯~
在一開始的紅油抄手阿月是沒有加大骨湯這些配料下去的,因為怕味道會太鹹,而現在是要來煮湯品類的,這些食材就是必需品啦~


如果要根據說明圖上的下去煮,還要煮兩鍋湯,所以後來阿月索性一鍋煮到底,在水大滾的時候再加些冷水下去,這就是所謂的「點水」煮法
今天一盒20顆的扁食就全部下去做餛飩湯吧~~
翻滾吧~小宇宙!

其實店家附贈的大骨清湯就很有味道了,不需要再加什麼調味料下去
跟菜市場上賣的餛飩相比較,花蓮戴記扁食真的口感非常獨特,那滑嫩的外皮,紮實的肉餡,還有那清爽的湯頭,再再的掳獲我們全家人的心喲~~


樂天市場-花蓮戴記扁食 http://select.shop.rakuten.tw/dg-10b/

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試吃-樂天市場花蓮戴記扁食-傳承四代的好味道

原文轉載自:http://bloggerclub.info/index.php/action-blogdetail-uid-691-id-660

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