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2012-12-11

[試吃]果貿吳媽家的餃子。山東麵衣香、蝦仁內餡甜

文章/圖片 by 櫻桃小女王

部落客,果貿吳媽家,水餃,蝦仁,韭菜,獅子頭,鮮肉,高麗菜

元寶是家家戶戶必備的急難糧食,媽媽來不及煮飯、爸爸餓了回家懶的下廚、小孩夜晚熬夜念書吵著吃消夜~熱水一滾、元寶一下,輕輕鬆鬆就可以上菜了~除了解決飢餓的一餐還要美味才行~對小櫻桃來說以前水餃是颱風季節裡的必備糧食,但現在除了是颱風天必備的糧食外,我覺得還是家家戶戶冰箱裡面不可或缺的食物呢~

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這次小櫻桃來試吃的是在樂天市場上來自於高雄果貿社區的「果貿吳媽家」餃子,果貿吳媽家位於高雄市左營區果貿社區的傳統市場附近,從民國70年營業迄今,以山東手工水餃出名~小櫻桃很喜歡吃有咬勁的麵食產品,有時還懷疑自己是不是因為身體裡面可能留著來自於對岸的血液,所以才會對於麵食類有這種特別的喜好~而果貿吳媽家的水餃在外包裝上就已經告訴大家,他們家的水餃來自於眷村~

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小櫻桃這次是吃的口味有:高麗菜蝦仁、高麗菜鮮肉、韭菜蝦仁等三種口味,在外包裝上都有明顯的標示~

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除了有明顯的標示以外,還有營養熱量表的標示~小櫻桃最近在努力的減肥所以這張表超有用的啦!這樣就知道自己只能吃幾顆水餃啦~

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果貿吳媽家的餃子有一個超特別的包裝,每一顆水餃採用分粒盒裝的方式包裹,就算一但不小心退了冰,也不會像是市面上整包販售的冷凍水餃一樣黏在一起~這實在是太用心了~因為一定有超多的人都有這種水餃全部黏在一起的經驗~每一盒的包裝有24顆的水餃, 在包裝盒的中間也有明顯的分隔包裝設計,如果食量小或是不需要煮到那麼多顆的時候還可以自行裁切,但~問題就來了~

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這樣的包裝常常在拿到廚房要烹煮的時候,種是開始翻箱倒櫃的尋找可以打開外包裝的工具,而在廚房裡面最常用的就是用菜刀當作打開的工具~可是....不是容易開得亂七八糟就是容易讓裡面的內容物跑出來或破壞掉呢~

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這時候,果貿吳媽家的貼心行為實在是不稱讚不行啦~在送來產品的外包裝盒子上有黏著許多支有鋸齒痕的小東西,一開始小櫻桃也在困惑,這不知道是不是不小心夾帶進包裝裡的~但~錯了!這個可是超好用的小幫手喔~

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封膜小切刀,只需要用這個所附的小切刀沿著封膜的週邊切,輕輕鬆鬆的就可以將封膜打開啦~你說看看這麼貼心的行為能不給他一個讚嗎?!

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果貿吳媽家的水餃採用當天手工現包,並以真空方式粒粒分開包裝,每一顆放在屬於他的小空間裡面不但可以好好的保護水餃以外,還可以藉以維護水餃的品質,不會有的大有的小~

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韭菜蝦仁水餃,小櫻桃到覺得這應該叫做蝦仁韭菜水餃,因為似乎韭菜成了配角,不像是一般市面上的韭菜蝦仁水餃,韭菜多到不行而看不到蝦仁的部分,而不要小看這少少的韭菜,就這麼點分量的韭菜,居然是韭菜香味濃郁到不行,一口咬下不但是嘴裡蔓延著濃濃的韭菜香,那個味道更是會讓你在吃完韭菜後遲遲揮之不去呢~(所以記得,如果吃完韭菜水餃要約會的~一定要先去刷牙漱口喔~)

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在小櫻桃分享高麗菜鮮肉之前,小櫻桃要先來分享一下在果貿吳媽家網路上所教的水餃煮法~(因為小櫻桃一下沒注意到時間,居然~沒把高麗菜鮮肉水餃煮熟啦~)

煮水餃三滾步驟:

第一滾: 水要滾然後水餃,放入水中邊放邊攪拌,以免水餃黏鍋,然後蓋上鍋蓋讓水滾開。

第二滾︰ 水餃以經浮起來,再加入冷水蓋上鍋蓋讓水繼續滾開。

第三滾︰ 再入冷水大約三次滾開,這時水餃皮已經澎漲鼓大即可享用。

如果是煮冷凍水餃,剛開始用大火煮滾水,將水餃輕輕丟進滾水中 (不要事先解凍,也不要一次煮太多),用木匙攪拌,確定沒有沾黏在鍋底或是互相黏在一起,蓋上鍋蓋,水開了之後,改小火(不要鍋蓋了),煮到餃子有點漲氣、泡泡的、就熟了。

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在高麗菜蝦仁和高麗菜鮮肉的差別其實就在於把鮮肉的部分換成了蝦仁~果貿吳媽家的食材都是選用國產的材料,包括韭菜蝦仁、高麗菜裡的大蝦仁是採用台灣的白蝦,而在高麗菜是採用梨山的高麗菜,甜度非常的鮮甜,韭菜也是選用台灣頂級的食材喔~在所有果貿吳媽家使用的豬肉部分是採用溫體豬肉,所以水餃一定都是得當天包的~

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在高麗菜蝦仁裡面的蝦子也非常的大顆,就連蝦子常見的腸泥在果貿吳家使用的蝦子也看不到,蝦子的鮮甜度也非常的夠,除非你不能吃蝦子,不然小櫻桃推薦有蝦子口味的水餃比無蝦子的好吃太多了喔~

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在外皮上,水餃的外皮非常的有麵粉香還很有咬勁,也不會因為水餃煮太久而皮爛掉~這個皮比一般我們市面上的冷凍水餃好吃太多了!讓我不禁想要找機會到高雄親自品嚐吳媽媽家的麵食~

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除了水餃以外,小櫻桃這次還試吃了吳媽家引以為傲的獅子頭,要做出好又彈牙的獅子頭並不簡單,大多這種獅子頭的大菜只能在逢年過節的時候才會出現在家中的餐桌上,但~現在方便多了!果貿吳媽家的獅子頭選用了國產食材包過特選的豆薯和黑體黑毛豬,利用植物油高問油炸包覆肉汁的仙田後,再經由慢火3小時的燉煮鎖住獅子頭的鮮甜~

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普通的肉丸子沒有Q度就少了美味~彈牙的獅子頭一定要手工才美味~不管是煮湯、燉冬粉都可以~這次小櫻桃將獅子頭搭配上了最簡單的麵條~

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微波或是電鍋加熱都可以,也可以加上其他想要加入的配料一起拌炒~熱呼呼好吃的獅子頭因為吳媽家連湯汁都留給你了,讓大家在烹煮上可以有更多的變化~

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獅子頭炸過後又沉浸在醬汁裡面,讓獅子頭產生了兩種的口感,這種味道特別適合再加上其他的產品一起烹煮,小櫻桃要來找一天好好玩玩料理了~像是搭配著控肉、豬腳冬粉或是煮上一大鍋的獅子頭火鍋一定都很不錯~就連食尚玩家的莎莎也有來介紹過果貿吳媽家的水餃和獅子頭喔~

 

吳媽媽餃子屋特製山東手工水餃專賣 /果貿吳媽家水餃

電話:(07)587-4085 、0975-512-100 (服務時間週一至週五 10:00~18:00)

傳真:(07)581-2096

地址:高雄市左營區翠華路591號

樂天市場

 

全文載自:http://chiencherry.pixnet.net/blog/post/38325451

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