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2013-08-30

《2013分享》尋鮮本舖|超大明蝦、巨無霸大扇貝、肥美香魚 中秋佳節首選

文章/圖片 by 部落客- 烘焙小魔女

這回收到來自尋鮮本舖,配合中秋烤肉話題,我們以健康的方式呈現,
只要家中有小型烤麵包機都可以讓每道可口的海鮮料理,
在十分鐘之內上菜。這次的海鮮食品,
有31CM野生超大明蝦(2隻)、巨無霸大扇貝(4顆)、
外銷日本肥美香魚(4條)、美國安格斯骰子牛肉 (200G/1份)。
首先31CM野生超大明蝦(2隻),
有著神龍明蝦的稱號,因生長時間特長、養殖

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不易,才能長得如此巨大,食用時,先剪開蝦背,會看到蝦泥連結至蝦頭整條取
掉,這樣烤熟的蝦就不會吃到沙囉,在明蝦上放入薄薑片及蒜片可提味,放入烤

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箱十分鐘即可食用,超大隻的神龍明蝦,當然也沒有辜負到大家的期待,不僅肉

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質肥厚結實、有嚼勁。蝦頭撥開也有滿滿的蝦膏,非常濃郁美味。

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也有臉書朋友建議,這種蝦,處理蝦泥的部分,
可從第二節跟第三節蝦殼中間用挑的,就可以完整挑起,
不需剖背。巨無霸大扇貝,也有分性別,
但不分性別一樣好吃,肉質厚實鮮甜、還有豐富的膠質。
適合燉湯、鍋物,更是「燒烤的頂級食材」;建議在冷藏退冰後,先沖水

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將中間夾帶的泥沙清洗後,放入烤箱烘烤十分鐘,
出爐趁熱點綴,灑上些許玫瑰鹽,就非常的可口了。
食用後大貝殼別急著丟掉,這可以很好的冷盤裝飾盤,

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洗淨曬乾就可以收存起來。上回的媒體活動,我為了找這大貝殼,
光是一個就要賣一百元了。外銷日本肥美香魚,宜蘭產香魚,
正港台灣養殖,肉質鮮嫩可口,無腥味,我們表面清洗後,
就舖上莎莎醬進行烘烤約十二分,以叉子稍刺,可以刺過就是熟了
;烤好後單吃就很美味。香魚雖多刺,卻是人間美味。

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美國安格斯骰子牛肉,這安格斯黑牛,渾然天成的大理石花紋,以絶對黃金比例

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切成最佳完美的厚度,放入冷藏稍退冰,但不能完全退冰,
這樣血水亦流出,影響烹調後的口感,所以我們選在退至六分時,
以烤箱烘烤五分鐘,再煎至八分,

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輕壓時會帶點血水及肉汁,此時口感鮮嫩可口,非常好吃。

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*尋鮮本舖:http://searchfood.shop.rakuten.tw/
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全文轉載自:http://niceday520.pixnet.net/blog/post/28658759


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