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2014-09-02

秋天調養好時機 當季料理輕鬆做

記者黃詩茜/專題報導

秋天的腳步越來越近,抵抗力弱的小朋友、老人家容易罹患感冒或是上呼吸道方面的疾病,過敏的患者也容易在這個季節變得嚴重,女性朋友則會覺得皮膚乾燥缺水,好像變成「乾」妹妹了。其實調養身體很簡單,懂得巧妙運用當季盛產的蔬果就可以增強抵抗力、調理體質,讓你在秋天也可以過得開心不憂慮。

入秋之後草木凋零枯萎,讓人觸景傷情感到憂鬱,其實這是有原因的。中醫說秋氣主燥,秋燥就代表金氣旺,金剋木,因此秋燥抑制肝氣,肝氣鬱結就會悶悶不樂,整個人覺得低落、沒有活力、焦慮憂愁。我們可以透過簡單的食材,補強肝氣解憂愁。雖然現在的天氣仍然熱得發暈,但別忘記節氣還是繼續的在運轉中,趁早飲用可以提醒自己的身體,快要秋天了,情緒也要跟著換季喔!

 

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秋燥抑制肝氣,肝氣鬱結就會悶悶不樂,玫瑰飲可以舒肝鬱。(圖/取自樂天古溜黑白飲賣場。)

 

很多民眾每到秋天就開始擔心喉嚨癢癢的,咳嗽咳不停。以中醫的觀點來看,秋天因為乾、燥容易傷肺,所以秋天養肺是很重要的。養肺可以透過中藥湯品,也可以透過吃水果,而且對於上班族而言後者是更好、更方便的選擇。中醫師表示,多吃益肺潤燥的食物可以舒緩秋燥症狀,水果類的補充,以富含維他命C能夠增強抵抗力為佳,以下推薦6種水果。

  1. 香蕉:香蕉性寒味甘,可清熱、清肺、潤腸,坊間流傳可治療喉嚨痛。有糖尿病和心臟病、腎臟病患者不可吃過多香蕉,以免糖分及鉀離子過高。
  2. 奇異果:營養密度高的奇異果富含維他命、礦物質、纖維素等,可提高身體免疫力。
  3. 柚子:柚子味甘酸、性冷,有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾胃等功效。
  4. 梨子:梨子可清熱解毒,潤肺生津、止咳化痰,可舒緩肺熱咳嗽與支氣管炎,除了直接食用,也可加些許冰糖,燉來吃。
  5. 甘蔗:甘蔗汁性平味甘,可解熱、生津、潤燥、滋養化痰,也能舒緩咳嗽症狀,建議常 溫或熱飲。
  6. 蘋果:英國聖喬治醫院附屬醫學院研究發現,一周吃至少5顆蘋果,比沒吃的人,呼吸之間的肺部運作更有效率。

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梨子可舒緩肺熱咳嗽與支氣管炎。圖/取自樂天豐味文創果品賣場)

 

居家飲食方面,因五色中,白色入肺,所以到了秋天可以多吃白色食物滋養肺部。白色食物例如白蘿蔔、白木耳、洋蔥、薏仁、山藥、蓮藕都是不錯的選擇,但白蘿蔔屬涼性蔬菜,建議煮熟後再食用,以下推薦幾道養肺居家料理。

一、麥糖豆漿

  • 功效:適用於疲倦乏力、肺虛氣喘者。
  • 材料:豆漿 350c.c、銀耳 5 g、麥芽糖 5 g。
  • 做法:銀耳泡水、去蒂,豆漿煮沸加入銀耳,加入麥芽糖攪拌煮化,早晚各喝一杯。

 

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豆漿適用於疲倦乏力、肺虛氣喘者。(圖/取自樂天世界豆漿大王賣場。)

 

二、生津銀耳羹

  • 功效:白木耳屬涼性食物,搭配平和食物黑豆、溫性食物紅棗,可同時滋補肺、腎,

滋陰強壯,潤膚美白

  • 材料:白木耳3兩,紅棗16顆,黑豆5錢,冰糖適量。
  • 做法:白木耳泡軟,將去籽紅棗、黑豆放入紗布袋中,鍋中加5000c.c.水以大火煮滾,

去除浮沫轉小火再煮1小時,加冰糖調味,熄火燜15分鐘放涼。

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白木耳屬涼性食物,搭配溫性食物紅棗,可滋補肺、腎,潤膚美白。(圖/取自樂天承峰行生機堅果專家。)

 

三、銀耳菊花雞肉湯

  • 材料:銀耳、菊花各3錢,雞肉適量(各部位皆可)。
  • 做法:將材料洗淨,雞肉先川燙後備用,接著將材料放進鍋中,並加水至淹過食材,

滾煮約20分鐘後加少許鹽調味。

 

四、蓮藕川貝杏仁湯

  • 材料:蓮藕適量、川貝、杏仁各3錢。
  • 做法:所有材料放至鍋中,加水淹過食材,滾煮約10分鐘後即可。

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▲蓮藕具有消炎、潤肺、清熱、促進血液循環的功效(圖/取自樂天極鮮配賣場。)

 

入秋之際,只要善用當季盛產的蔬果搭配簡單的料理方式,不僅可以有效增強抵抗力,還能輕鬆調理體質,健康又不傷身,秋冬季節再也不擔心感冒、過敏找上門。

 

 

 

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