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電子鍋/電鍋推薦指南

完美餐桌必備電鍋~專業炊飯技術,飯鍋就要這麼選!

米飯好吃的重點是內鍋

內鍋的結構和材質也是選擇電子鍋/電鍋的重要一點。實際上,由於這種內鍋的差異,電子鍋價格甚至因此差異很大。本篇來介紹各式電子鍋的內鍋。

關於電子鍋內鍋的類型

使用爐灶煮飯好吃的祕訣是將鍋中的熱氣悶煮其中。要以電子鍋模擬鍋灶煮出一樣Q軟的米飯的話,內鍋的高性能是一定要具備的。不過沒有一個內鍋材質是最好的,只能透過電子鍋廠商不斷地研究其材質與結構,找到最適合各個材質並煮出好吃米飯的內鍋。
下面介紹不同材質的內鍋特點。

厚釜

厚釜電子鍋

厚釜也就是加厚的內鍋。由於內鍋加厚後,就像砂鍋一樣可以積蓄熱氣將米粒包裹加熱。
雖然厚釜的厚度的定義沒有明確的規定,但通常從2.3mm以上的厚度稱為“厚釜”。

多層釜

IH電子鍋使用多層釜

多層釜是IH電子鍋和壓力IH電子鍋的主流內鍋,是多個鍋重疊的類型。使用中心具有高發熱效率的鐵和不銹鋼,內部具有良好導熱性的鋁和銅並在外部使用具保溫效果的材質。

這樣,在多層釜中,通過重疊金屬層,可以平衡地利用每種金屬的優點,進而達到最佳的加熱效果。

真空鍋

真空內釜電子鍋

真空內釜的真空層可以將熱能完全密封炊煮。加熱時,內部變成真空狀態,像壓力鍋的作用效果。優點是熱量不容易漏,熱量可以迅速轉移到米粒。

因為它比厚釜或多層釜來得輕,所以女性和老年人要拿取都很輕鬆處理。

炭炊釜

三菱電子鍋/炭炊釜

三菱的內鍋主要是使用炭炊釜。鍋身四周及內蓋放熱板均有炭塗層,以遠紅外線包圍米粒能有效傳導熱力,均勻炊煮。

IH的磁力線比不銹鋼更容易通過,有效地將熱量傳遞給米粒。由於這樣的特徵,即使在寒冷的地方也能輕易的煮熟。

其他導熱材質的使用:白金、鑽石等

白金微粒內釜電子鍋

白金微粒內釜電子鍋

「提高熱效率」是目前的內鍋的關鍵字。具高功率熱傳導的內鍋產生的強烈對流可避免生熟不均的現象。因此,在內鍋上具有金、銀、鑽石等高導熱材質的使用,可以提高內鍋的加熱效率。

鑽石內釜電子鍋

鑽石內釜電子鍋

具有鑽石微粒科技的內鍋,讓高溫汽泡增加,傳熱均勻,充分穿透米芯。
有些昂貴的內鍋會有這些材質保證,可以事先確認一下。

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