米飯好吃的重點是內鍋
內鍋的結構和材質也是選擇電子鍋/電鍋的重要一點。實際上，由於這種內鍋的差異，電子鍋價格甚至因此差異很大。本篇來介紹各式電子鍋的內鍋。
內鍋的結構和材質也是選擇電子鍋/電鍋的重要一點。實際上，由於這種內鍋的差異，電子鍋價格甚至因此差異很大。本篇來介紹各式電子鍋的內鍋。
使用爐灶煮飯好吃的祕訣是將鍋中的熱氣悶煮其中。要以電子鍋模擬鍋灶煮出一樣Q軟的米飯的話，內鍋的高性能是一定要具備的。不過沒有一個內鍋材質是最好的，只能透過電子鍋廠商不斷地研究其材質與結構，找到最適合各個材質並煮出好吃米飯的內鍋。
下面介紹不同材質的內鍋特點。
厚釜也就是加厚的內鍋。由於內鍋加厚後，就像砂鍋一樣可以積蓄熱氣將米粒包裹加熱。
雖然厚釜的厚度的定義沒有明確的規定，但通常從2.3mm以上的厚度稱為“厚釜”。
多層釜是IH電子鍋和壓力IH電子鍋的主流內鍋，是多個鍋重疊的類型。使用中心具有高發熱效率的鐵和不銹鋼，內部具有良好導熱性的鋁和銅並在外部使用具保溫效果的材質。
這樣，在多層釜中，通過重疊金屬層，可以平衡地利用每種金屬的優點，進而達到最佳的加熱效果。
真空內釜的真空層可以將熱能完全密封炊煮。加熱時，內部變成真空狀態，像壓力鍋的作用效果。優點是熱量不容易漏，熱量可以迅速轉移到米粒。
因為它比厚釜或多層釜來得輕，所以女性和老年人要拿取都很輕鬆處理。
三菱的內鍋主要是使用炭炊釜。鍋身四周及內蓋放熱板均有炭塗層，以遠紅外線包圍米粒能有效傳導熱力，均勻炊煮。
IH的磁力線比不銹鋼更容易通過，有效地將熱量傳遞給米粒。由於這樣的特徵，即使在寒冷的地方也能輕易的煮熟。
鐵的發熱效率優異，對於煮飯用的電子鍋是缺點較少的材質。日立因第一個採用為內鍋材質而著名。
象印電子鍋則是使用南方鐵為內鍋材質。
鐵釜的缺點是本身太重，有的產品光內鍋就2公斤重，對於需要經常移動內鍋的人來說有點吃力。
