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牛肉挑選秘訣

重要紀念日或派對上怎能少了牛肉! 挑選牛肉不再迷惘!

相較於雞肉、豬肉,牛肉價格稍高,所以更是希望能好好料理一番,讓美味加倍,以下介紹幾種人氣牛肉食譜,美味牛肉料理簡單上菜。

【人氣食譜1 】山藥炒牛肉

牛肉單吃也很好吃,但搭配特定的蔬菜更是加分,這次想推薦的是加入青椒或山藥的特製食譜。調味上也不會太刺激,小朋友也可以吃,這道食譜也很適合跟菇類結合,建議大家可自行換成其他食材喔。

材料[3-4人份]
山藥 10公分/牛肉片250g/青椒3個/醬油一大匙(醃製用)/砂糖2/3大匙(醃製用)/酒1大匙(醃製用)/○醬油一大匙/○砂糖 1/2大匙/○味霖1大匙

做法

  1. 將山藥切成1.5cm半圓形。青椒先切半,然後切絲。
    把肉切成易入口的大小。
  2. 把肉放進塑膠袋,把醃製用的調味料加入放置10分鐘以上。
  3. 熱鍋後加入適量沙拉油,先將山藥跟青椒炒過,等山藥上色後把肉放下去炒。
  4. 將○的材料放入一起炒,肉熟後就完成了。

【人氣食譜2】主婦讚不絕口的牛肉燉馬鈴薯

一提到日本的牛肉料理,大部分的人都會想到「牛肉燉馬鈴薯」。
牛肉燉馬鈴薯每個家庭都有自家獨特的口味,這次要介紹的是主婦們都讚不絕口的配方。
牛肉燉馬鈴薯的味道會依照料理步驟、調味料等而改變,因為是日本家常菜,更應該好好下功夫研究一下如何把牛肉燉馬鈴薯做的好吃喔。

材料 (4人份)
牛肉片200g/馬鈴薯3個/紅蘿蔔1/2根/洋蔥1個/砂糖1.5大匙/醬油3大匙/味霖1.5大匙/熱水1大杯/芝麻油2大匙

做法

  1. 把馬鈴薯及紅蘿蔔切塊,洋蔥切絲。
  2. 鍋內倒入芝麻油將洋蔥炒軟,有點透明後加入牛肉片,拌炒得差不多後倒入調味料拌勻,此時加進馬鈴薯跟紅蘿蔔及水,蓋上蓋子煮1-2分鐘。
  3. 打開蓋子稍微攪拌後,再蓋上悶煮約10分鐘。
  4. 都入味後關火放涼。(放涼可以讓味道更滲入食材喔)。

【人氣食譜3】芝麻牛蒡炒牛肉

牛肉和芝麻是絕佳拍擋,牛肉料理中加入芝麻可以讓牛肉的美味更上一層,而牛肉跟芝麻的料理當中,又屬這道最讓人津津樂道。香味濃厚,非常下飯。杏鮑菇和牛蒡的口感也為這道料理加了不少分,不管配飯配麵都非常合適。

材料(2人份)
牛肉200g/牛蒡 半條/杏鮑菇3條/鹽、胡椒適量/芝麻油1大匙/芝麻1大匙
○砂糖1大匙/○酒3大匙/○味霖1大匙/○醬油1大匙

做法

  1. 把杏鮑菇直的對切後,切成適當大小,牛蒡去皮後切斜面。
  2. 熱鍋後加入芝麻油,放入牛肉拌炒,加入適量鹽、胡椒。
    牛肉炒太就會變硬,所以約半數變白就可先取出。
  3. 加入牛蒡杏鮑菇拌炒,放入剛剛的牛肉以及標註○調味料 (調味料可依個人喜好調整)。
  4. 整體入味後即可關火。 灑上芝麻就完成囉!

【人氣食譜4】番茄蠔油牛肉

夏天想要補充能量時,牛肉絕對是最好的選擇,只是炎炎夏日,看到牛肉可能不太有食慾。但加入番茄後,化身一道清爽料理。
清爽的番茄適合夏天,加上過程簡單,保證做過一次就愛上。
把蔬菜的艷紅鮮綠加入牛肉裡,光是色澤就讓人食指大動。

材料(2人份)
番茄1個/牛肉片 100g/豌豆10-15片/蔥(切成蔥末)10cm/*蠔油1又1/2/*醬油 1小匙
牛肉醃醬:鹽、胡椒少許/酒、太白粉、生薑各1/2小匙/沙拉油1大匙

做法
將牛肉切成4公分大小,用牛肉醃醬醃製,豌豆半解凍狀態即可,番茄可滾刀切塊 。
鍋內放入沙拉油後開中火,把蔥爆香後加入牛肉拌炒,牛肉變色後加入豌豆、番茄翻炒後放入備好的調味料即可。

【人氣食譜5】涼拌牛肉

涼拌可能一般都會想到豬肉,其實牛肉也非常適合。學會這道食譜,炎熱的夏天也能補充足夠的能量。可加入柚子醋跟界末調味,清爽又好吃。選用火鍋肉片比較沒有牛肉腥味,更適合涼拌料裡,只要將牛肉燙熟後淋上醬料就完成了。忙碌的上班族也能輕鬆完成!

材料(4人份)
牛肉(火鍋用)400g/番茄2個
柚子醋100cc/條狀芥末 3cm/荷蘭芹 適量

做法
把牛肉放入滾水中川燙,煮熟後撈起用冰水冰鎮。
用餐巾紙吸乾水分,切成容易入口的大小跟番茄一起擺盤,再把芥末加入柚子醋拌勻後淋上去,灑上荷蘭芹就完成了。

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