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選購蛋糕推薦指南

選購蛋糕推薦指南,找到最適合的蛋糕!

在家就能做蛋糕!蛋糕烘焙重點

在重要人的生日或紀念日,會有人想做手工蛋糕來慶祝。做蛋糕看起來有點困難,但是也有做法簡單的種類。知道基本的要點,仔細參考步驟做的話,一樣可以做得很好吃。
以下介紹做蛋糕的要點。

在家就能烘焙的蛋糕種類?

初次做蛋糕的人,首先請先嘗試圓形的海綿蛋糕。把烤出來的蛋糕切開來,放上喜歡的鮮奶油和水果,就完成漂亮的水果蛋糕了。用同樣圓形的蛋糕模型,也可以做巧克力蛋糕和起司蛋糕。
此外,做戚風蛋糕或蛋糕卷時需要使用專業的模型。等到了解基本的蛋糕製作要點後,在家想動手做蛋糕時,也可以很快的製作出來。

做蛋糕必要的材料挑選指南

製作點心最重要的要點是,依照食譜的步驟做。會覺得這是理所當然的事情,但製作蛋糕失敗的原因,幾乎都是用錯材料或是看錯計量造成的。
初學者盡量不要用替代品,也不要自己任意調整或加料。

麵粉

麵粉

小麥粉有分做低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉等三種,做蛋糕要使用低筋麵粉。使用前一定要先過篩。
攪拌的時候,粉沒有先攪散均勻的話,蛋糕不會好吃。初學者可使用鬆餅粉,比較不容易失敗。

糖

用於蛋糕的糖有分為粗砂糖、細砂糖、粉砂糖等。粗砂糖泛指一般的砂糖。減少糖的比例,增加蜂蜜或果醬,也能增添不同的風味。

奶油

奶油

奶油有分為有鹽奶油、無鹽奶油兩種。一般來說,做蛋糕都用無鹽奶油。製作前先放置常溫,或微波幾十秒,使它軟一點再使用。

鮮奶油

鮮奶油

鮮奶油有兩種,一種是植物性鮮奶油,由植物性脂肪做成;另外一種是動物性鮮奶油,由生乳或牛乳等動物性的成分製成。一般來說植物性鮮奶油價格較為便宜,但動物性鮮奶油的味道比較濃厚。依照你想做的食譜,選擇適合的鮮奶油吧。

初學者也能放心!做蛋糕的基本方法介紹

初學者也能放心!做蛋糕的基本方法介紹

只要備齊全部的道具,基本的海綿蛋糕,只需要使用雞蛋、砂糖、低筋麵粉等三種基本的食材即可製作。會做基本的海綿蛋糕的話,生日蛋糕或聖誕節蛋糕等手作蛋糕也能很簡單的製成。請挑戰看看吧!
✔ 材料(18cm圓型蛋糕)

  • 雞蛋:4個
  • 砂糖:80g~100g
  • 低筋麵粉:80g
  1. 把雞蛋和砂糖加在大碗裡面,攪拌均勻使之成為黃色檸檬般的顏色。
  2. 過著篩子將麵粉放入碗裡,不要壓破產生的泡泡,輕輕攪拌。
  3. 把攪拌後的材料放到蛋糕模型裡,用160度的烤箱烤40分鐘。
  4. 烤完後將蛋糕模型拿起來,反過來放置冷卻即可完成。

簡單的蛋糕裝飾技巧

挑選各種各樣的蛋糕,總是花很多時間。為了解決猶豫不決的人的煩惱,以下介紹,依照不同的對象挑選蛋糕的要點。

水果

水果

用水果裝飾而成色彩繽紛的蛋糕會讓人留下豪華的印象。
水果可以使用活用罐頭和冷凍水果,但是記得盡量快速食用完畢,若是有剩下的,也要冰進冰箱內保存。
不同的蛋糕基底都有合適的水果搭配,像是巧克力蛋糕配香蕉、海綿蛋糕配草莓,想要更講究的人,製作完成前把明膠用水泡軟,加熱水和砂糖攪拌之後,散掉餘熱,用刷子將之塗在水果上,這個方法叫做鏡面果膠,放在冰箱凝固,就能讓蛋糕閃閃發光地完成了。

【技巧2】活用道具

蛋糕壓花/模具

「用鮮奶油塗海綿蛋糕時,怎麼樣也無法做得很漂亮」,有這樣煩惱的人也不少吧。這個動作叫做「Nappe」,Nappe是每個糕點師傅在修煉時最常遇到的挑戰之一。
專業的人使用專用的轉台和抹刀,就可以很美的完成。
沒有道具的時候,盡量不要把鮮奶油過度的起泡,用湯匙或刀子等工具粗略的塗上吧。用叉子畫圖案也是不錯的方法。最後,若是鮮奶油蛋糕的話,將粉砂糖順著灑上去;巧克力蛋糕的話,將可可粉順著灑上去。如此一來,完成度就能提升不少。

【技巧3】裝飾市售的點心

【技巧3】裝飾市售的點心

蛋糕裝飾是,製作蛋糕中最開心的過程之一。建議你可以和小孩或朋友一起邊享受聊天,邊裝飾蛋糕。裝飾沒有一定的規定,把市售的巧克力、餅乾、馬卡龍自由的放上去就完成了。蛋糕的側面並排立上比司吉餅乾,也能讓整體看起來很可愛。

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