【食材】尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃
熱愛海鮮的雪倫，這次剛好看到有好康海鮮活動，
當然二話不說的就按下參加。所以在某一天，海鮮就出現在雪倫家囉
收到之後的第一件事，就是拆箱確認食材!
雪倫家的驗貨機制很是嚴格，除了要經過我這一關!
還要經過超級海鮮控七寶的檢驗才能放行。
鮮凍甘甜半扇貝 $39元/個 直徑：7 ~ 8公分 重量：55~60g/個
捕撈後急速冷凍，將新鮮和美味一起凍鹷在當下
宜蘭產肥美細緻香魚 $49元/隻 重量：100g/隻
隻隻體型渾圓飽滿，而且沒有抱卵，所以不用擔心膽固醇喔！
美國安格斯骰子牛肉 $320元/包 重量：200g/包
這包進可攻(燒烤)退可守(香煎)的牛肉
生凍野生超大神龍明蝦 $1680元/盒
尺寸：30公分以上重量：500g/盒
這二隻巨無霸會不會太巨大了點？雖然早就預期會很大隻，
但看到實物還是覺得未免也太大隻，根本是龍蝦體位了吧？！
要料理前，請記提前化凍，但是到底要怎麼化凍才好呢？
別擔心，讓廚藝不精良的雪倫告訴你(這樣大家反而會更擔心吧？
低溫退冰法：前一晚將食材放在冰箱冷藏室即可
好處：低溫會降低細菌的孳生
缺點：要等一個晚上，不能說煮就煮
快速解凍法：原包裝不要拆，直接放進常溫水中
好處：夏天約一小時，冬天約二小時就可以料理
缺點：要是不小心忘了泡太久，食材的新鮮度會打折
在等食材化凍的時間，雪倫就著手準備配料!因毫無手藝可言，
所以雪倫最愛這種【有青的海鮮】。只要鹽烤，
就能顯出食材最鮮甜的原味。其他配料計有1.白蘿蔔泥+白蘿蔔切片
2.檸檬切片+檸檬皮末3.大蒜片+大蒜泥4.少許葱末
(去葱青，取葱白)5.少許辣椒 (主要是配色用)
接著預熱烤箱，雪倫設定在200度 10分鐘，
然後開始拿錫箔紙包烤盤、烤網，要是包的好，
待會洗烤盤就很輕鬆，所以一定要認真包喔！
把最容易熟的扇貝先排排好，滴一咪咪橄欖油，
加入些許蒜末、鹽、檸檬皮末、蘿蔔泥和辣椒，
再在擠一些檸檬，調味就算完成。本來還想淋啤酒，
但因餐後還要開車出門，只好作罷，
不過雪倫還是很好奇，用啤酒調味到底味道合不合？
大家有沒有發現，香魚下面的錫箔紙有玄機？
這可不是雪倫餅大沒有鋪平，而是從網路偷學來的，
這樣香魚烤出來的汁液就不會沾在皮上，皮就能保持酥酥的喔！
不過因為雪倫家的錫箔紙有點軟，當然也可能是這二隻香魚太紮實，
所以用了二張一起折成皺折狀，才勉強撐起來。
然後只要二面均勻灑上鹽，放置約五分鐘就可以送進烤箱，
後來又有朋友跟雪倫分享，不用這麼精細的折錫箔紙，
只要豪邁的把錫箔紙揉成一團，再撕成不規則小塊，
墊在魚的下方，也有一樣的效果。
再來在烤網上把大蝦豪邁的放上去，再粗獷的把鹽灑上，
記得翻面再灑後就送入烤箱。
還是忍不住順拿了搖控器和巨蝦合照 ^^
因為這是雪倫第一次用3D炫風烤箱烤麵包以外的東西，
所以覺得火候拿捏的不是很好，雖然有事先上網查了一下烘烤時間，
但可能我家這台火力較強，感覺有些過熟，
但幸而扇貝還是那麼多汁，開心！
出爐後再灑上葱末、蘿蔔泥，賣相會更佳
口感呢？吃到最後一口才想到應該要拍一下，
新鮮沒有腥味，肉質也很Q彈，
唯一缺點就是若再少烤2分鐘，應該會更優。
按理<=網路查的)蝦子是要烤最久，
但可能因為我把他們放在烤箱最上層，
雪倫隔著烤爐門盯著看，感覺再不拿出來就要枯萎了，
所以就先把他們從水深火熱中救出來了。
從外表看的確有些過乾，但裡面到底如何？
幸好，光澤還算水潤，而且就算剝了殼，還是這麼結實。
不過雪倫果然不擅料理，忘了要先去泥腸，
還好這蝦夠大，事後再補救也很容易。
特別折鍚箔紙烤出來的香魚到底如何？
看看這金黃的成果真的很不錯，表皮很是酥脆，
凹陷的痕跡是雪倫用夾子從烤箱裡夾出來造成的，
所以下次是不是用筷好夾會比較好？
這應該是雪倫生平烤的最完美的魚，表皮完整，
色澤優美，尾巴也沒有烤焦，所以大家快把這招學起來吧！
尤其中秋烤肉節快到了，不論大家是要在浪漫月光下用炭火慢烤，
還是愛地球減碳的在家用烤箱快烤，只要用這招就能烤出完美的魚喔！
雪倫把魚刺全拆了，看看這香魚的肉質到底如何?
雖然肉不算多，但吃起來粉粉嫩嫩的，
幸而想到家裡還有芥末椒鹽，拿來沾著吃更是有味。
【商品&店家資訊都在這】
*尋鮮本舖：http://searchfood.shop.rakuten.tw/
*前往看更多樂天美食：http://www.rakuten.com.tw/category/food/
*快加入FB樂天美食情報粉絲團 天天好康報你知: https://www.facebook.com/RakutenTWFood
*徵 樂天LINE好友：開啟手機的LINE →在官方帳號裡尋找「樂天市場購物網」→加入
全文轉載自：http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/97981691
