快速上桌【過年年夜飯推薦】過年就要吃雞肉啃豬腳

每到農曆新年，媽媽們真的是最辛苦的！
年前要忙著大掃除，除夕初一又要煩惱準備過年年夜飯(團圓飯)。而每次過年ㄧ定要吃好料，最不能缺少的一定就是肉啦！！但除了帶有好兆頭象徵年年有餘的魚，還會看到這兩樣吉祥開運年菜！

「雞肉」與「豬腳」！！

就讓樂編好好給大家講講，
●過年為什麼要吃「雞肉」？
在過去的年代，生活環境與財務狀況比較不好，到了過年才能一年難得吃一次好料，因此每到過年一定會有一隻全雞上桌。也因為雞的台語發音與「家」同音，代表只要吃到有頭有尾的全雞，必能保佑「全家平安」。

●過年為什麼要吃「豬腳」(豬蹄)？
中國人傳統習俗說，吃個豬腳好過年，因為它可以去霉補運。

大家平常一定知道吃豬腳麵線的習俗，尤其從不太乾淨的地方回來，豬腳麵線有去邪氣及晦氣的作用，麵線則有添福添壽的意思，因此不論喜喪，吃碗麵線，都可以為自己帶些好運，是中國流傳久遠的避邪方式。

豬腳裡也包含「豬蹄」，吃了豬蹄也象徵「撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福」，若家裡有考生，則有希望考生「金榜題名」的寓意！

【過年年夜飯推薦x肉類】
★阿雪真甕雞 – 「黃金悶燻野放土雞1500g」
榮獲蘋果日報2018年菜評比【禽類】冠軍

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大部分的家庭會煮成雞湯或切成白斬雞，阿雪真甕雞的特色則是用特殊火侯「黃金悶燻」的方式，所以可以吃冰鎮手撕雞，或者拌飯、煮湯，不管冷、熱食料理都能嘗到不同風味。但要注意的是，過年上桌時一定要連同雞頭雞屁股的「全雞」一起盛盤，才能代表「全家」！

除了雞肉外，雞骨則可以熬湯、煮粥、滷白菜；雞凍(雞精)、雞油可以炒飯拌麵；可以說是一雞多吃，把整隻雞的美味都發揮得淋漓盡致呀！

連續三年都獲得蘋果日報年菜評比【禽類】冠軍，評審連愛卿用9字形容：「斤兩夠、養得足、個剛好」，土雞肉吃起來有Q有嫩，而且汁多香甜、調味極佳，挑戰3連霸成功！

對於除夕要拜拜跟準備團圓飯的媽媽們來說，買來可當牲禮，拜完直接斬塊上桌，省去了自己烹調的時間真的相當方便！過年真的好適合買來與家人一起享用！

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★禾禾廚房 – 「紹興醉雞腿500g」
榮獲蘋果日報2018年菜評比【禽類】第3名

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喜歡吃醉雞或無酒不歡的樂粉往這邊！除了全雞，餐桌上也得有些冷盤，或是當做過年時的下酒菜！禾禾廚房紹興醉雞腿用5年以上陳年紹興酒搭配中藥製成，酒的香氣特別醇香濃郁～

過程使用獨創的「真空浸泡」，是每支雞腿都單支真空入袋浸泡，所以品質與衛生也有一定的保障，剩下的湯汁還可以留下來拌麵或煮湯！

▲禾禾廚房–紹興醉雞腿500g▲
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★老牌張豬腳 – 「秘製老滷蹄膀禮盒」
1個中蹄膀+3個豬腳 (中)禮盒組1685g
榮獲蘋果日報2018年菜評比【肉類】第3名

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不僅是蘋果日報評比的得獎年菜，更是民族西路的排隊美食！魅力更紅透半邊天，甚至連藝人邰智源(邰哥)、綜藝節目「小明星大跟班」都激推！！

豬腳(蹄膀)，一般稱作「腿庫肉」，含豐富膠原蛋白質、營養價值很高，脂肪含量也比肥肉低，除了能延緩衰老、增強皮膚彈性和韌性。

老牌張豬腳的秘製滷汁把豬腳滷得更軟嫩綿密、入口即化。

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圖/樂天市場、蘋果日報文/Shannie