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壓軸登場年菜至尊頂級,撼動人心的御膳魚翅佛跳牆,越頂級的食材,就要越原色原味呈現,如此更能經的起老饕品味,用足20多種好料,風味鮮醇不油膩。用料豐富、份量十足,精選上等水沙勾排翅(每甕放足三兩重),原味呈現,搭配排骨、豬腳、雞肉塊等選自本地當日屠宰之黑毛豬及土雞等新鮮肉品,且雞肉僅用腿肉部分,醃製入味後,與其他生鮮食材(水沙勾翅、鮮干貝、鮑魚、蹄筋、豬肚、百果、馬蹄、栗子、杏鮑菇、冬筍塊等),再加上老母雞湯共同入甕封口蒸煮約2.5小時。烹調過程皆由點水樓之行政主廚親自操刀,為的就是要給您,懷念的傳統江浙風味及一貫的品質。