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商品製作流程SOP

包裝部門

<準備工作>
1. 工作檯面使用消毒酒精擦拭      
2.  膠台包裝紙定位
3.  著裝:綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
4.  使用肥皂洗手擦手巾擦乾
5.  噴灑可食用消毒液於雙手紙巾擦乾

< 午休時間>
1.  膠台清潔
2.  檯面清潔
3.  掃地


美乃滋部門
<準備工作>    
1.    著裝: 綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
2.    使用肥皂洗手擦手巾擦乾
3.    噴灑可食用消毒液於雙手紙巾擦乾
4.    工作檯面用可食用消毒液噴灑紙巾擦拭桌面
5.    沙拉醬退冰
6.    準備蛋皮數量切蛋皮

<午    休>    1.    清洗沙拉空盒、抹刀、麵包刀

奶油部門
<準備工作>    
1.    著裝: 綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
2.    使用肥皂洗手,以擦手巾擦乾
3.    噴灑可食用消毒液於雙手紙巾擦乾
4.    準備火腿片、起司片於工作位置
5.    分裝奶油

<午    休>    
1.    保鮮膜封存奶油
2.    清潔桌面切部門

<準備工作>    
1.    著裝: 綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
2.    使用肥皂洗手,擦手巾擦乾
3.    噴灑可食用消毒液於雙手,紙巾擦乾
4.    刀具、砧板使用可食用消毒噴灑,用紙巾擦乾

<午    休>    
1.    收集吐司邊成袋

煎蛋
<準備工作>    
1.    著裝: 綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
2.    備料(器具、蛋、油…);廚具定位
3.    使用肥皂洗手擦手巾擦乾
<午    休>    
1.    廚具、鍋具清潔
2.    工作檯清潔


工作人員在製作商品時須遵守以下注意事項
1. 手部保持乾淨,指甲定期修剪
2. 手部不可塗抹指甲油(透明亦不行);請勿配戴手飾、手錶及戒指
3.  工作途中除觸碰生產台上必須之物品外,皆須重新洗手消毒
4.  沙拉、奶油及切部門製作途中,手部、工具油膩時,請以吐司邊擦拭
5.  包裝部門手部請保持乾燥潔淨
6.  口罩需遮住口鼻,工作帽一定要配戴
7.  手部受傷時必須戴手套或指套
8.  手機請關靜音
9.  工作時請勿使用及接聽手機,若有急事請家人撥打公司電話。

商品製作工作流程

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