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  • 商品製作流程SOP

    包裝部門

    <準備工作>
    1. 工作檯面使用消毒酒精擦拭      
    2.  膠台包裝紙定位
    3.  著裝:綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
    4.  使用肥皂洗手擦手巾擦乾
    5.  噴灑可食用消毒液於雙手紙巾擦乾

    < 午休時間>
    1.  膠台清潔
    2.  檯面清潔
    3.  掃地


    美乃滋部門
    <準備工作>    
    1.    著裝: 綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
    2.    使用肥皂洗手擦手巾擦乾
    3.    噴灑可食用消毒液於雙手紙巾擦乾
    4.    工作檯面用可食用消毒液噴灑紙巾擦拭桌面
    5.    沙拉醬退冰
    6.    準備蛋皮數量切蛋皮

    <午    休>    1.    清洗沙拉空盒、抹刀、麵包刀

    奶油部門
    <準備工作>    
    1.    著裝: 綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
    2.    使用肥皂洗手,以擦手巾擦乾
    3.    噴灑可食用消毒液於雙手紙巾擦乾
    4.    準備火腿片、起司片於工作位置
    5.    分裝奶油

    <午    休>    
    1.    保鮮膜封存奶油
    2.    清潔桌面切部門

    <準備工作>    
    1.    著裝: 綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
    2.    使用肥皂洗手,擦手巾擦乾
    3.    噴灑可食用消毒液於雙手,紙巾擦乾
    4.    刀具、砧板使用可食用消毒噴灑,用紙巾擦乾

    <午    休>    
    1.    收集吐司邊成袋

    煎蛋
    <準備工作>    
    1.    著裝: 綁髮、戴帽、戴口罩、穿圍裙
    2.    備料(器具、蛋、油…);廚具定位
    3.    使用肥皂洗手擦手巾擦乾
    <午    休>    
    1.    廚具、鍋具清潔
    2.    工作檯清潔


    工作人員在製作商品時須遵守以下注意事項
    1. 手部保持乾淨,指甲定期修剪
    2. 手部不可塗抹指甲油(透明亦不行);請勿配戴手飾、手錶及戒指
    3.  工作途中除觸碰生產台上必須之物品外,皆須重新洗手消毒
    4.  沙拉、奶油及切部門製作途中,手部、工具油膩時,請以吐司邊擦拭
    5.  包裝部門手部請保持乾燥潔淨
    6.  口罩需遮住口鼻,工作帽一定要配戴
    7.  手部受傷時必須戴手套或指套
    8.  手機請關靜音
    9.  工作時請勿使用及接聽手機,若有急事請家人撥打公司電話。

    商品製作工作流程

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