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帕卡瑪拉(Pacamara)
這個傳奇品種有著奇特的植株形態與生豆外形,巨大的葉片、高挑的樹形、碩大的生豆,被譽為薩爾瓦多最具代表的品種。2006年開始大放異彩,包辦薩國COE前四名,2008~2010年的瓜地馬拉COE則更由Injerto莊園的Pacamara直接冠軍連莊三年!從此奠定擠身生豆的一席老大地位!

與藝妓、波旁、鐵比卡這些自然演化的品種不同,Pacamara品種並非自然演化或自然雜交而成,而是由一群薩爾瓦多的優秀咖啡育種人員所培育的。在距今半世紀多的1958年,薩爾瓦多咖啡研究中心(ISIC)的遺傳育種部,首次將波旁的變種-帕卡斯(Pacas)品種,與鐵比卡的變種-象豆/巨豆(Maragogype)品種進行雜交。接下來進行多代的自交,方能把分離性狀、純化基因,每一代的自交都要從人工授粉開始,並且育苗、定植、長大成株,這個部份至少就花費3~4年。同時還要量測大量的變異子代個體表現,選拔性狀合乎要求的潛力品系,更是耗時費力。然後再自交、培育長大、選拔,如此經過五個世代後,已經過了三十年,幾乎耗掉一位年輕育種專家的畢生職涯,方能育成此一品種!實際上,由於只經過五個世代的自交純化,新品種還是會有少量異質結合的基因對,於是帕卡瑪拉的部分性狀,仍偶爾會分離展現出來自帕卡斯(Pacas)或象豆/巨豆(Maragogype)的特徵,要完全純化,恐怕要再5個世代。好咖啡不是隨便發生的,值得我們細細品嚐。

帕卡瑪拉 / Pacamara

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