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Colombia Granja Paraiso 92 ✔新鮮烘焙咖啡豆專賣店 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔百萬級咖啡篩豆機剔除瑕疵豆

哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 熱衝擊處理/米麴發酵 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】1/4磅(115g)or半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙

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20170901









 
商品詳情




哥倫比亞 考卡 天堂92莊園咖啡豆,選項如下:



哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 直紋波旁 熱衝擊處理 P-19
Colombia Granja Paraiso 92 Striped Bourbon Thermosock P-19
  • 原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 考卡 天堂92莊園
  • 處理法:熱衝擊處理 P-19
  • 豆種:100%阿拉比卡直紋波旁
  • 風味:玫瑰果茶 水蜜桃 莓果 香甜覆盆子果醬 玫瑰花 檸檬卡士達 尾韻荔枝果凍
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式 (單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋) :
    ➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)
    ➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)  
  • 海拔:2100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)



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哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 木瓜櫻桃種 米麴發酵
Colombia Granja Paraiso 92 Papayo Kōji process
  • 原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 考卡 天堂92莊園
  • 處理法:米麴發酵
  • 豆種:100%阿拉比卡木瓜櫻桃種Papayo
  • 風味:水蜜桃 橘皮 芒果 水蜜桃優格 草莓 白桃 玫瑰 口感絲滑柔順 細緻優雅
    米麴發酵
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式 (單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋) :
    ➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)
    ➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)  
  • 海拔:2100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 
天堂92莊園得獎紀錄:

1. 2023 - Coffee Review 國際咖啡評鑑94&96分
2. 2022 - Barista national championship coffee sponsor- 1st Place
3. 2022 - International Coffee Awards Australia - 1st Place
4. 2022 - Golden Bean USA - 1st Place
5. 2022 - Best Cauca Coffee - TOP 10
6. 2021 - Coldbrew National Championship USA - TOP 10
7. 2021 - Coldbrew National Championship Colombia - 1st Place
8. 2021 - Best Cauca Coffee - TOP 10
9. 2019 - Colombia Land of Diversity - TOP 10




 



 




咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 直紋波旁 熱衝擊處理 P-19
Colombia Granja Paraiso 92 Striped Bourbon Thermosock P-19
玫瑰果茶 水蜜桃 莓果 香甜覆盆子果醬 玫瑰花 檸檬卡士達 尾韻荔枝果凍

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哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 木瓜櫻桃種 米麴發酵
Colombia Granja Paraiso 92 Papayo Kōji process
水蜜桃 橘皮 芒果 水蜜桃優格 草莓 白桃 玫瑰 口感絲滑柔順 細緻優雅


天堂92莊園(Granja El Paraiso 92) 這個農場不僅只是種植咖啡,更代表著對咖啡後製技術的深度探索和不斷創新。它是一個家庭農場,採用梯田、滴灌、遮陰和實驗室營養計算等高度創新的種植系統,生產爪哇(Jave)、粉紅波旁(Bourbon Pink)、藝妓(Geisha)、帕卡瑪拉(Pacamara)、卡杜拉(Caturra)、塔比(Tabi)、卡斯提優(Castillo)、哥倫比亞Supremo...等不同品種的咖啡,旨在生產獨一無二的咖啡,並以此獲得許多獎項。天堂92莊園以其實驗精神聞名。這個由家族運作的莊園在咖啡種植上毫不馬虎,還擁有自己的微生物實驗室、品質監控實驗室及加工廠。從嚴格的生豆挑選、消毒、咖啡櫻桃的特徵開始,為不同咖啡規畫適合的處理工藝。

天堂92莊園的通過嚴格控制生豆的發酵環境及挑選特定微生物進行發酵,以確保每批次的咖啡豆都具有明亮而突出的水果風味。天堂92莊園正致力將有關的發酵技術運用到更多豆種中,以探索咖啡豆更多可能的風味。

天堂92莊園位於考卡省(Cauca),是知名的精品咖啡產區之一,位於哥倫比亞的西南側,東座高山西面太平洋的極端地形,偏低的氣溫、靠近赤道以及周圍群山所提供的保護條件,皆為考卡省帶來有利的種植環境條件。



阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。

條紋波旁(Striped Bourbon)是一款近年來在哥倫比亞薇拉(Huila)地區發現的不尋常波旁。由澳洲Project Origin團隊首次在該地發現,現由Cesar Morales在La Palma農場進行栽培。其紅色咖啡果實上點綴著醒目的黃色條紋,賦予咖啡更高的花香與甜感,因而農場主人特別命名為「條紋波旁」。

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阿拉比卡咖啡品種 -Papayo
是在Acevedo發現的新品種,一般認為是卡杜拉的變異,但是根據WorldCoffee Research的測試指出,Papayo的基因排序與衣索比亞的地方品種更為接近,但是到底為什麼衣索比亞的植株會突然出現在哥倫比亞的薇拉小鎮上呢?目前還是個謎!Papayo的咖啡櫻桃果實為獨特的長型、果實成熟的顏色為橘色,整體略帶木瓜的香氣,總合以上的成果而得名,口感上甜感飽滿,別具特色。



處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,此批生豆分別採用「熱衝擊處理」或「米麴發酵處理法」 ,簡述如下:


【熱衝擊處理】Thermo sock
透過將咖啡櫻桃迅速暴露於高溫環境,原本活躍的酵素即刻失去活性,有效中斷不受控的生化反應與微生物活動,從而達到殺菌的效果,為後續工序奠定穩定基礎。此過程並使咖啡漿果軟化,進而增加漿果的密度與單糖含量。這些改變不僅有利於後續的清洗與乾燥,也為風味均衡的發酵創造了理想條件。接著加入特殊菌種成為整個處理流程的關鍵秘密。這些菌種能夠精準地引導發酵過程,進一步提升咖啡豆的風味層次與穩定性,最終使得咖啡豆呈現出更豐富、均衡且層次分明的風味。


米麴發酵】Kōji process
米麴Koji是一種由日本的發酵技術衍生而來的微生物主要用來發酵大豆,製作醬油和味噌,近期因後製技術的進步,也被用於咖啡的發酵過程中。此發酵方式會提升咖啡的濃醇口感與甜感。







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品牌
JC咖啡
商品貨號(SKU)
JC164468
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