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20170901
商品詳情
多明尼加 巴拉奧納省 超級藍山 水洗
咖啡豆原產地:多明尼加
莊園名稱:多明尼加 巴拉奧納省 超級藍山
處理法:水洗
豆種:100%阿拉比卡鐵比卡 卡杜拉
風味:濃郁巧克力 風味渾厚乾淨 甜太妃餘韻
焙度:淺中焙
包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
海拔:1100-1500m
保存期限:4個月
(咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
------
※ 和聞名全球的牙買加藍山一樣,這支咖啡有著典型、優質的加勒比海風味~雖然不是正宗的牙買加藍山,但「超級藍山」常作為高價牙買加藍山咖啡的替代選擇。種植環境和經緯度接近,經過精心烘焙,風味也很出色!
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。
多明尼加 巴拉奧納省 超級藍山 水洗
Dominican Barahona Jarabacoa Super Blue Mountain Washed
濃郁巧克力 風味渾厚乾淨 甜太妃餘韻
多明尼加(Dominican) 巴拉奧納省(Barahona)的超級藍山,
和聞名全球的牙買加藍山一樣,這支咖啡有著典型、優質的加勒比海風味,濃郁的巧克力香氣渾厚乾淨,甜美的太妃餘韻呈現多明尼加產區的獨特風味,讓許多台灣咖啡迷為之傾心~雖然不是正宗的牙買加藍山,但「超級藍山」常作為高價牙買加藍山咖啡的替代選擇。種植環境和經緯度接近,經過精心烘焙,風味也很出色!
咖啡一直是多明尼加共和國經濟和文化的重要組成部分。從內陸鬱鬱蔥蔥的山脈到南部肥沃的土壤,多明尼加出產的各種咖啡在當地和國際上都很受歡迎。其中,南部的Polo和Bahoruco地區的咖啡產量尤為突出。其他地區如Jarabocoa、Ocoa、Azua和San Cristobal也以咖啡聞名。這些地區海拔較高,氣候涼爽,為種植味道濃郁的咖啡豆創造了絕佳條件。
咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自
阿拉比卡種
,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)
是最接近原生種的品種之一,豆型稍長,有乾淨的檸檬酸味,餘韻甜,風味優雅,但體質較弱,對葉鏽病扺抗力低,使得生長栽植條件不易,樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)
是波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法,簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。
賈斯汀企業有限公司製造
02-7703-4118
(網路電話代表號)
桃園市桃園區大興路120巷30號1樓
▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
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JC164878
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境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
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