【電子書】行家這樣開餐廳2：HOLD住常客年年賺

現在更進一步具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力： 餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。 可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。 經營餐廳一定要知道： ◎女性顧客比例愈高的餐廳，業績愈穩定。 ◎無法穩定擁有50％以上高消費頻率常客，餐廳經營即已出現嚴重警訊了。 ◎首次客若一個月內連續光顧超過三次，就有很高機率成為常客。 ◎累積消費金額在前端20％的優質常客對餐廳營收貢獻可達80％，而後續潛力源源不絕。 ◎顧客進入餐廳的短短三秒鐘內，即可決定對餐廳65％的印象。 ◎對服務人員有好感的顧客升級為優質常客的機率，是對服務無感者的五倍。