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            老魯記最早是高雄眷村裡一個外省山東口味小麵攤的懷舊老滋味,因為都市重劃而結束了營業,到了2011年因第二代的母親一個不捨家傳口味就此消失的念頭而由眷村第三代承繼家傳的熬滷配方並再輔以健康概念做為基底改良,歷經七個多月不斷嘗試,終於完成了不添加任何人工味精粉並以新鮮蔬果作為基底湯頭的紅燒牛肉湯頭原汁及紅燒排骨湯頭原汁,每日主廚再以紅燒原汁依照一定口感比例的蔬果高湯調配而成紅燒牛肉高湯及紅燒排骨高湯,再調配上最適合的濕度及粗細製成的拉麵麵體,並於高雄市苓雅區福德路開設了第一間店面做營業,為了能懷念母親的眷村滋味,特把紅燒牛肉麵取名為懷舊牛肉麵,也因為是承繼山東眷村的美味,故把店名取做老魯記,希望能讓更多人品嚐到這早期山東眷村的好滋味。

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