御膳料理,精緻饗宴
人生如夢,請吃牛肉
從我有記憶以來,阿嬤就在菜市場賣牛肉,媽媽逢年過節也會做紅燒牛肉送給親朋好友,而生在這個家裡的我們也就吃著這樣的牛肉長大……
在分不出牛肉好壞的年紀,我只是傻傻地吃;外食漸漸泛濫之後,我發現外面牛肉麵的牛肉怎麼都不如家裡的好吃,才知道原來明明很節儉的阿嬤,卻只賣給客人最好、最高級的牛肉。
30餘年,媽媽紅燒牛肉的配方都沒有改變,儘管在市面上可以選擇的牛肉越來越多,媽媽還是只用澳洲草飼牛的牛腱心和肋骨間的牛腩條肉,這樣的堅持,讓收到的朋友們給媽媽的紅燒牛肉一個厲害的稱號---豪宅牛肉。
豪宅牛肉不是因為它來自豪宅,而是讓每個吃的人都感覺自己身處豪宅,頂級規格的牛肉把平凡升級,把家常變得不凡。原本只是口耳相傳的家常菜,越傳越廣,因為上兩代的堅持,讓我們也想堅持下去,堅持原本的,也堅持最好的。