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品牌: 麥浩斯資訊股份有限公司

商品管理編號 (SKU): 2014110579675
ISBN: 9789865932671
  • 作者:劉天和
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日:1020115
  • ISBN:9789865932671
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

吃出健康,吃出美味,100道原味料理幸福上桌。

不安心的時代,
你需要的不是吃到飽,而是吃的安心。
揭開你不知道的食材「添」大秘密 ,
真正的健康,其實是從挑選健康的食材就開始。 

48歲一場大病,人生改變

「想吃魚,需要自己養魚嗎?」大部分的人初次聽到天和鮮物董事長劉天和的故事,必定會發出這樣的疑問,但是老天爺就是這樣的幽默與慈悲。

一場中年不預期的大腸癌,讓一個科技業的老闆,轉而從吃魚、養魚到賣魚,從魚延伸到雞豬蔬果,從生產到廚房,從產地到餐桌等一系列流程與理念堅持。十年來所花費的財力超過十多億,用科技業的高規格和品管在做農漁業。

你可以笑他傻,但你也一定不得不打從心底感動,因為這樣的食材傻瓜做的事,已經不是為他個人,而是在實踐他當年在病床上所許下的心願:

「我是被閻羅王放回來的,我做的每一件事都會記在生死簿上了……, 如果老天爺再給我一次機會,我一定要提供健康的食物給大眾」。

從吃魚變養魚職人

從小貧困的生活沒有打倒他,但48歲這場大病讓他差點喪命,切除所有大腸,醫生囑咐吃魚較易消化補充營養,但是健康的魚哪裡來呢? 這時他科技業的究極精神又顯露無疑了。劉天和原本從事的是打造半導體無塵室工程,舉凡台灣的聯電、聯友光電、友達、群創到茂德等晶圓廠和面板廠,都曾是他的客戶。在科技業待久了,凡事追根究底,鉅細精準的精神全用在找魚上面,從訪察水產市場發現,乾淨單純的魚並不容易取得,於是興起了養殖純淨水產的念頭。劍及履及的個性,讓澎湖「天和漁場」成為全台最具規模的箱網養殖場,在最短時間內建成,開始投入生產,首創養殖場MIS管理系統,全程電腦e化養殖,每條魚有「身分證」,消費者上網就可立即得知這條魚的魚苗來源、成長過程、吃了什麼飼料、有沒有生病過。

魚廢物變黃金,走上永續生態事業

養魚之後,才知道上了不歸路,不知不覺走上了打造全方位健康食材之路。漁場從養殖到包裝,採取「魚不落地」原則,包括魚廢棄物也都自設焚化爐處理 ,避免造成環境污染。2007年與哈佛大學醫學研究中心產學合作,脂類科學家康景軒教授指導開發天和澎湖生態漁場「比黃金、黑金珍貴的黃金寶」--未用藥的魚血和廢棄物以及褐藻,將魚廢料轉化成生物鏈,製成雞豬的飼料及蔬菜的有機肥料,因此也開啟了飼養健康豬雞及有機蔬果農場之路。 

從產地到餐桌,一步一步實現

自從2003年成立海上牧場,看起來也還順利的漁場,不料卻碰上2008年澎湖百年寒害,看著浮在海上滿箱的死魚,劉天和默默擦乾眼淚,召集員工宣示絕不倒下,繼續衝衝衝。

同年又設立天和鮮物.海島食堂旗艦店,販售有機食材,並設置餐廳及果汁吧,讓大眾直接在店裡享用現做現吃的食物。產銷直售「全方位健康食材,安心看得見」的概念,正是實現當年在病床上對自己和老天爺的承諾。

設立國際規範的食品加工廠

嘴巴說無法賺錢,但心裡想的卻是想用照顧家人朋友的心情來給消費者,所以2010年又設立水產加工廠,2012年剛通過EU、HACCP與CAS認證,十年來一路的堅持,完成了從產地到餐桌的拼圖,「用科技做農漁牧產業能賺錢嗎? 」他的劉氏風格微笑說明了一切。

幸福餐桌從健康食材開始

一切用最高規格管理,只想將心比心,劉天和希望將這份體貼家人的心意滲入全台灣的家庭裡,讓消費者都能因安心無虞的食材來擁抱健康,進而獲得快樂。 

賣的不只是食材,而是你的健康生活

劉天和說,天和賣的已不只是食材了,而是希望透過對食材的堅持,提供健康的食物,更進一步對自己,對家人,甚至對環境都能有所改善。這本書是

1.一本有意識,教你買好食材的採購工具書。
2.一本有觀點,實踐天然飲食的健康書。
3.一本很實用,讓你活用好食材的食譜書。

作者簡介

作者介紹
劉天和

天和鮮物董事長。

一場中年不預期的大腸癌,讓一個科技業的老闆,轉而從吃魚、養魚到賣魚,從魚延伸到雞豬蔬果,從生產到廚房,從產地到餐桌等一系列流程與理念堅持。十年來所花費的財力超過十多億,用科技業的高規格和品管在做農漁業。
譯者介紹

目錄

part1 一場癌症,走上打造全方位健康食材之路
48歲不預警的一場癌症,病後找魚補身,竟然發現健康無毒的食材難尋,誤打誤撞開起漁場、農場、超市、餐廳,從產地到餐桌一條龍的經營之路。

●48歲,展開另類的人生
小學畢業後為瞞著家人北上拼家計
以老實、拼勁在職場闖蕩
80年代搭上科技業蓬勃列車,進入高科技工程市場
事業出色,生活則一貫節儉
健康檢查意外發現大腸癌,展開不一樣的治療實驗

●從吃魚,變成養健康魚職人
澎湖之旅意外開啟養殖契機
門外漢從工轉漁投入「藍海」
學費10幾億全投藍海裡
魚就像家人,需細心呵護

●接軌世界級生技,廢物變黃金
專業慧眼發現魚廢棄物是寶
打造超營養的獨門配方飼料
預防醫學博士遇見養魚職人的環保火花

●漁場遇寒害,小學生一人一信鼓勵向前走
接二連三面臨天災考驗
受小孩子感動,繼續做傻子事業

●健康永續事業,從漁擴展到畜產農牧,從餐廳到超市
2003年成立了天和海上牧場,從漁開始第一步
2008年三月天和農場同時申請美國及德國的有機認證。
2008年四月天和畜牧場申請人道認證。
2008年六月「天和農場」榮獲美國與歐盟雙重有機認證
2008年九月天和鮮物正式開張,原味涮涮鍋鍋與天和烘焙廣受歡迎
2008年十月天和鮮物推出鮮物輕食與鮮物便當。
2008年十一月以天和自有畜牧產品製成的無添加物的熟食。
2008年十二月海島食堂開灶試營運。
2010年9月於台北市東區BELLAVITA寶麗廣場成立分店。
2012天和水產加工廠通過CAS與EU認證。
2012五月SOGO於忠孝店FRESH MART成立天和超市。
2012八月SOGO於敦化店分店及LIHGT 365。

●不只是賣食材,賣的是健康生活
敢掛保證,台灣好食材的精品店
縮短食物里程,就愛在地食材
賣的不只是食材,其實是有機、友善和永續
愛自己,愛家人,愛地球

part2 一探究竟,原來食材好壞差很多
過去最喜歡的海鮮,原來隱藏很多不為人知的秘密;過去最愛的蔬果,原來是這樣被種出來;自從親自從漁從農之後,才知道原來食材好壞真的差很多。

●食物裡的「添」大秘密,要從食材源頭追追追
●水產食材的「添」大秘密 VS.健康水產怎麼來
●肉品食材的「添」大秘密 VS.健康肉品怎麼來
●蔬果食材的「添」大秘密 VS.健康蔬果怎麼來
●麵包食材的「添」大秘密 VS.健康麵包怎麼來
●早餐食材的「添」大秘密 VS.健康早餐怎麼來
●便當食材的「添」大秘密 VS.健康便當怎麼來
●丸類食材的「添」大秘密 VS.健康丸類怎麼來
●水產加工食材的「添」大秘密VS.健康水產加工品怎麼來
●魚鬆肉鬆食材的「添」大秘密VS.健康魚鬆肉鬆怎麼來
●牛樟芝好壞差很大的秘密VS.真材實料牛樟芝怎麼來

part3 好食材的好吃原味料理X100
健康的食材只要簡單料理就好吃,大廚教你在家作菜很輕鬆,從一個人吃到全家的幸福餐桌,100道原味料理全示範,健康和美味一起吃進心坎裡。

●我的享瘦餐桌
●不做老「外」,我的出差餐
●吃當令,順應節氣最健康
●推...

店家簡介

公司名稱 台灣樂天市場股份有限公司
公司統一編號 28847204
店家名稱 樂天書城
店家管理員 樂天書城 店長
店家地址 104 Taiwan 台北市中山區民生東路三段49號11樓
店家電話號碼 00-00000000
店家電子郵件地址 聯絡店家

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