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台灣最熱門的人氣料理社群「錵鑶居家料理小教室」聖凱師首部作品

聖凱師的居家料理小教室:47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色

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品牌: 時報文化出版企業股份有限公司

商品管理編號 (SKU): 2014271374133
EAN: 9789571372846
預計1/22陸續出貨
  • 作者:黃聖凱(聖凱師)
  • 出版社:時報文化
  • 出版日:1070116
  • ISBN:9789571372846
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

料理方式沒有一定,好吃就行!
打破既定的料理方式
人氣料理社群聖凱師首部作品


聖凱師:「如果你已經是專業廚師,請你不要看,
但如果你只是想要讓廚藝精進一些、讓下廚輕鬆一點,那你一定要帶走這本書!」

【七大主題料理】

結合中西日韓,圖解示範47道吃得飽飯麵主食、秘訣高竿不平常的家常菜、年節宴客有面子的澎派大菜、清濃皆備的湯品、那些年我們一起懷念的阿嬤古早味,以及比電鍋更省時省力的電子鍋料理……總之,沒有精湛廚藝也能端出達人級美味,快跟著料理長做出簡單又不輸星級飯店的料理!

【嘸講你不知!聖凱師秘訣搶先看】

\O//紅燒獅子頭做出來總是乾乾的,該如何變得多汁味美?
只要在調製肉漿時加入麵包粉,肉丸就會像塊海綿般吸取飽足的湯汁,口口爆漿。

\O//煮湯調味常常失準,要如何改善呢?
湯料在熬煮過程中會釋放出食材本身的滋味,所以湯料理的調味時機大多是在「要起鍋之前」,也就是待湯頭味道底定後再調味會更準確。

\O//番茄炒蛋看似簡單,但是蛋怎麼都容易乾乾癟癟的呢?
結合美式料理的做法,在蛋液裡加點鮮奶,蛋的口感會變得滑嫩咕溜喔。

本書特色

1.不執著於固定的料理方式,化繁為簡也是真功夫。
2.菜色變化多,包含主食、配菜、湯品和小點,吃得飽也吃得巧。
3.快速簡單,即使忙碌,也可輕鬆完成好一桌好料。
4.詳細圖解步驟,掌握每道料理的要領!

作者簡介

譯者介紹

目錄

主題一 一碗吃飽 飯料理
故事
【壽喜燒牛肉丼飯】─特調醬汁加上半熟的溫泉蛋,鹹鹹甜甜好下飯
【鮭魚卵炒飯】─粒粒分明,吃起來嗶嗶啵啵
【櫻花蝦古早味油飯】─工序繁複的油飯,也能快速料理
【韓式起司燉飯】─現吃或帶便當都好吃
【奶油海鮮燉飯】─滿滿的奶油甜味和海鮮甜味
【沙茶牛肉燴飯】─每一口都是想念
【滑蛋蝦仁蓋飯】─小朋友超愛的料理

主題二 一碗吃飽 麵料理
故事
【維力炸醬炒泡麵】─用科學麵炒出台式炒麵,宵夜極品
【台式炒烏龍麵】─Q彈入味,愛吃麵的人絕對不可錯過
【日式明太子炒烏龍麵】─調味只要胡椒粉加柴魚粉,零失敗的日式料理
【巧達濃湯白醬義大利麵】─不需要炒麵粉,一定成功的白醬義大利麵
【番茄味噌肉醬義大利麵】─日式味噌搭上韓式辣醬蹦出絕妙新滋味
【黑芝麻蒜味涼麵】─衛生滿分,醬底醇厚
【獨門炸醬麵】─聖凱師的「聖拌麵」就是好吃涮嘴

主題三 做出餐廳等級的家常菜
故事
【麻婆豆腐】─小當家等級的超夠味麻婆豆腐
【不正統的三杯雞】─簡化料理步驟,做出台灣經典味
【塔香茄子】─口感軟中帶綿,吃起來好下飯
【馬鈴薯燉肉】─日式家常料理,看一遍就會
【滑得不得了番茄炒蛋】─用美式料理的方法做出滑嫩感
【檸檬回鍋肉】─辣、香、酸、甜!隔夜菜也能變佳餚
【金沙蝦球】─細緻的鹹蛋裹附住彈牙的蝦球,香味太迷人了
【黑胡椒牛小排】─簡單調味,不搶主角的戲
【原住民白山豬肉(含醬汁)】─Q勁入味

主題四 湯控不能錯過的好湯頭
故事
【蚵仔湯】─分開煮,才是高竿技巧
【麻油雞湯】─聽起來很難,聖凱師讓你做起來很簡單
【玉米醬南瓜濃湯】─大人小孩都愛喝的香甜濃湯
【番茄牛肉湯】─底韻香濃,舒服暖胃的湯品
【巧達海鮮濃湯】─一湯兩做,美味雙倍
【苦瓜排骨湯】─回甘,鮮美,清爽

主題五 讓餐桌瞬間升格的澎派料理
故事
【蒜蓉蒸蝦】─澎湃大氣的吮指美味
【紅燒獅子頭】─每一口都爆漿,誰受得了
【紅酒燉牛肉】─在家也能做出高檔餐廳的味道
【韓式炸雞】─想吃韓國味,自己在家就能簡單完成
【豆乳雞】─香味四溢,讓人忍不住流口水
【檸檬蝦】─方法實在太簡單,保證成功
【泰式薄荷檸檬魚】─泰好吃!餐廳必點的泰式經典料理在家做

主題六 阿嬤的古早味料理
故事
【高麗菜...

最新商品評價 查看全部評價 (共 16 筆評價)

發表者 許小*, 2018/05/31 18:10:36
很棒的一本書!
good
發表者 劉 **, 2018/05/28 16:20:20
good
good
發表者 劉 **, 2018/05/28 16:18:41
good
good
發表者 劉 **, 2018/05/11 20:15:37
good
good
發表者 劉 **, 2018/05/09 20:15:02
good
good
發表者 劉 **, 2018/03/18 21:56:59
good
good
發表者 劉 **, 2018/03/18 17:27:51
good
good
發表者 ap*****, 2018/03/18 17:25:15
good
good
發表者 se***, 2018/03/18 17:20:07
good
發表者 文, 2018/03/12 16:48:45

店家簡介

公司名稱 台灣樂天市場股份有限公司
公司統一編號 28847204
店家名稱 樂天書城
店家管理員 樂天書城 店長
店家地址 104 Taiwan 台北市中山區民生東路三段49號11樓
店家電話號碼 02-23697879#220
店家電子郵件地址 聯絡店家

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