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失智不代表世界末日,看他們如何打造更有包容與人情味的社會

會上錯菜的餐廳:幕後企劃與行動紀實

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品牌: 太雅出版有限公司

商品管理編號 (SKU): 2015440550204
ISBN: 9789863363378
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開始日期: 01/08/2019 - 結束日期: 31/08/2019

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  • 作者:小國士朗
  • 出版社:太雅
  • 出版日:1080801
  • ISBN:9789863363378
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

全球150個國家報導過的「會上錯菜的餐廳」,出自這一位前NHK編導——小國士朗先生的發想與企劃。在東京時髦的六本木,為期3天,由阿公阿嫲級的失智症服務生,一日3場,為一般客人上菜。你可以說這是一場「友善失智社會」的行動,但是核心價值是「打造一個比今天更有同理心、有人情味、容許犯錯、互相支持的社會。」所以,對象並不限定只是失智症者。

2017年九月,這個成功的失智服務生快閃(3日)餐廳行動結束後,日本其他地區又舉辦了15場,韓國、英國也跟進,小國士朗說:「我們只扮演顧問的角色,提供中心理念和指導手冊,讓有心之士,可以在自己的地區去實現這個理念!對我來說,重點不是開餐廳,我不是開餐廳的人,我的專長是『媒體傳播』,我的目的是——透過一場實體的社會實驗行動,引爆媒體的關注,有效率地喚醒整體社會對失智症者的同理心。」這個行動的口號是「犯錯沒有關係,吐吐舌頭就好了!」他藉此期盼失智不再成為當事人與家屬的羞恥,自以為正常的大眾要能與失智症者共存。
到底小國士朗如何辦到的?他逐一邀請別人加入他的夢想,登門拜訪日本各界社會菁英,而後逐漸形成這個團隊,有人是被公司派來,有人是自願無酬投入,例如:提供場地的RANDY餐廳老闆、日本Yahoo! JAPAN岡田聰、箕輪憲良負責宣傳,而數家知名餐飲龍頭老大「一風堂」、「GRILL滿天星」、「虎屋」、「CAFE COMPANY」、「吉野家」、「新橋亭」、「三得利」合作設計餐點和飲品,各家廚師擠在小小廚房裡共事,熱血澎湃。其他還有廣告公司、失智長照專家、插畫家、群眾募資Readyfor、咖啡師等等。他們無酬地跳進這一場熱情的行動。本書是過程與結果的真實紀錄。

2017年他們想要募資800萬日幣,結果在24天內,達到1,200萬日幣,贊助者成為三日快閃「會上錯菜的餐廳」優先預約顧客,顧客的反應也充滿了故事。例如:胡椒罐拿來了,顧客提著另一頭,幫忙「轉」出胡椒,非常溫柔地一起參與其中。還有,最感動人的是一對音樂家夫婦,太太中年失智,先生陪她一起演奏給現場用餐的客人聽,有時彈對,有時錯,場場不同狀況,這也收錄在書中。

日本最大募資平台Readyfor因為本案,榮獲該年募資平台的大獎。
2018年「會上錯菜的餐廳」,執行委員長和田行男榮獲日本第14屆健康社會獎(the society awards)開拓先驅類的「創新價值創造」獎,他是小國士朗第一位邀請合作的長照專家,他借此次活動向社會大聲疾呼「老年失智症患者也是能夠融入社會的」。

太雅出版的熟年優雅學院總監,也是該系列作家之一張芳玲,效法小國士朗,以「10個朋友」為名募資行動,成功邀請小國士朗於2019年的8月來臺灣演講並舉行工作坊,「上錯菜餐廳」是否有朝一日,因為某些讀者的回應,而誕生臺灣某家餐廳呢?那個人會不會就是你呢?我們可以拭目以待!

本書特色

怎樣的活動企劃可以引起全國或是全球關注?你有話要要對社會說,你要怎樣說?我們都知道要學會「說故事」,因為故事才有說服人的魅力,問題是故事怎樣來?小國士朗的行動,是生產一個叫做「會上錯菜的餐廳」的行動,讓這個行動成為故事,只是,主秀登場時,他沒有想到不是全日本,而是全世界的媒體都等待發布這條新聞,甚至在餐廳營業的最後一天,中東「半島電視台」、美國「紐約時報」、中國「CCTV(國營電視台)」、韓國「KBS(公共電視台)」等媒體,來到現場,攝影機等候著進行採訪。「會上錯菜的餐廳」超越了國籍、人種與思想,至少有150個國家知道這家餐廳的消息。

小國士朗發現各國都想獲知所有的細節,於是他寫了這本書,「我沒有辦法去各國分享,所以就寫出來,若是你們也想要舉辦,就拿去用吧!」這是一本圖文並茂的幕後企劃與行動紀實,對於社會行動、社會工作、大眾傳播、創意活動設計、友善失智感興趣的人,無法不拜讀的一本書!

作者簡介

譯者介紹

陳怡君

淡江大學日文系畢業。專職譯者,譯作類型包括旅行遊記、飲食文化、人際溝通、流行時尚、休閒嗜好等主題。為熟年優雅學院翻譯的作品,有《送走父母》、《都市屋頂上的農夫—在澀谷造田》等書,翻譯作品集請見:http://ejean006.blogspot.tw

目錄

前言 006

01開店前夜
3:00 p.m. RANDY的招牌變成了「吐舌笑臉」。
4:00 p.m. 某天,靈光一閃,餐廳的名字就這樣蹦了出來。
5:00 p.m. 餐廳裡面漸漸被微笑吐舌佔滿了。
Column 01 主題非常有趣,所以我們朝著「好像上錯菜了耶,真抱歉」、「喔,沒關係啦」的情境來設計。 *行銷設計組 德野佑樹、近山知史
Column 02 失智症早已成為全球人的共同議題,因此我認為這個餐廳絕對會爆紅,蔚為流行。 *數位通訊組 岡田聰
Column 03 這個專案的目的不是為了博得特定族群的共鳴,而是希望喚起整體社會的同理心。它與群眾募資,絕對是相得益彰。 *群眾募資組 夏川優梨

02 第一天
9:00 a.m. 令人懷念的熟面孔出現了。
11:00 a.m. 第一天,全體員工向第一位客人問好。
12:10 p.m. 三川伉儷演奏的琴聲,恬靜而豐盛地緩緩流瀉。
2:30 p.m. 每位客人都有自己的「理由」。
5:00 p.m. 第一天最後的第四場,順利往終點邁進。
Column 04 我不知道「會上錯菜的餐廳」今後將有什麼樣的演變,但我認為這個概念將會衍生出更多創意與構想,並且繼續傳承下去。 *廚房組 三宅伸幸
Column 05 飲食的力量竟能以這種方式呈現,實在令人欣喜。吃著美味的食物,所有人全都打成一片,真是太棒了。 *廚房組 坂下大樹
Column 06 即使對方帶來了困擾,也可以選擇「算了,沒關係」。平常我們就該營造出讓對方願意:「算了,沒關係」的氛圍。 *廚房組 小手川由佳
Column 07 這三天內,其他同仁也會跑來看一下狀況。大家都認為,可以從這家餐廳學到許多東西。 *廚房組(甜點) 平野靖子

03 第二天
9:00 a.m. 傾盆大雨中,一位客人從大阪遠道而來。
1:00 p.m. 一位工作人員臉上的笑容消失了。
6:30 p.m. 「朝著高品質餐廳的目標邁進」。
Column 08 經過這家餐廳的洗禮之後,我認為多與家人或親友以外的失智症患者接觸,實在很重要。 *廚房組(飲料) 沖中直人
Column 09 健康的常人與失智症者沒有優劣之分,僅僅只是不同而已。這家餐廳的出發點,正是為了讓你我學習接納、體諒這個不同之處。 *廚房組(飲料) 和田 剛

04 第三天
9:00 a.m. 每個人都在自己的崗位上,盡全力做到最好。
11:00 a.m. 客人的一句話,讓人放下了心中的大石。
12:30 p.m. 歡喜雀躍,活力四射。外場服務生們的對話。
6:00 p.m. 執行委員長深刻而充實的致詞。
6:30 p.m. 以微笑吐舌化解尷尬的餐廳,即將打烊。
Column 10 演奏時,我們想表達的是一種生存的態度,至於樂曲有沒有彈錯,倒不重要了。我們的心意,全都融入在音符中了。 *演奏 三川一夫先生 泰子小姐
Column 11 這家餐廳是讓人們接觸失智症者的場所。不過,對平常像個「隱形人」般工作的員工來說,這裡就是一個讓平日的工作浮上檯面的地方。 *社福支援組 小林由憲
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店家簡介

公司名稱 台灣樂天市場股份有限公司
公司統一編號 28847204
店家名稱 樂天書城
店家管理員 樂天書城 店長
店家地址 104 Taiwan 台北市中山區民生東路三段49號11樓
店家電話號碼 00-00000000
店家電子郵件地址 聯絡店家

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