本頁面上的功能需要使用 JavaScript。

請啟用瀏覽器的 JavaScript 以繼續。

假日特賣會X跨店馬拉松

  •  










 

Main image








上豐蛋品冷藏新鮮蛋白液與冷藏新鮮蛋黃液消費者使用心得分享


感謝大家的支持!!






馬卡龍
以前都使用超市所販售的雞蛋來製作,現再換成上豐冷藏蛋白液,蛋白打起來細緻有光澤,顏色較白,重點是!!!有膨鬆感!!


戚風蛋糕

蛋黃部分較為濃郁,蛋黃糊製作出來較為濃稠沒有甚麼蛋腥味~質感細緻光亮,蓬鬆度很夠蛋白部分,打發時間要比較久,但打發的蛋白霜- 攪拌出來的麵糊蓬鬆,感覺較不易消泡- 烤完出來的香氣很夠-



北海道半熟乳酪蛋糕

蛋黃較為濃郁,混合起來的顏色偏橘,打發的蛋白霜,質感細緻,滑順綿密- 麵糊整體拌起來的感覺氣泡較少,很好融合在一起,質感細緻


慕斯蛋糕

麵糊整體較為濃郁,質感細緻


使用後感想
1.蛋黃與蛋白都很新鮮,試做的甜點都較無腥味冰至冷藏且在期限內用完試做的甜點都較無腥味
2.不論是蛋黃糊或是蛋白霜或拌和在一起,質地都很細緻有光澤感
3.蛋糕烤出來的香氣都很香
4.需要多少重量就拿多少,很放便使用,不會浪費

缺點:新鮮蛋白液因為擔心用不完而放置“冷凍”庫存放,想要用時再拿出來退冰使用,發現蛋白會有打不發,但沒關係,可以用來製作糖霜餅乾

《烘焙小撇步》沒用到的蛋黃或蛋白該如何正確保存?可以保存多久?

做蛋糕、餅乾等烘焙料理時,有些食譜要用到全蛋,但有些食譜只需要用到蛋黃或蛋白,這時不被需要的蛋黃或蛋白就會剩下來,其實這些剩下來的食材不需要當天想辦法用掉,只要用對方法來保存,下次做需要用到蛋黃或蛋白的料理時,再拿出來利用就可以囉!完全不浪費!

蛋黃與蛋白的保存法

基本上,沒用到的蛋黃和蛋白只要放進冰箱冷凍,就可以保存一年之久喔!但冷凍的方法要對,蛋黃的保存比蛋白稍微費工一些,那我們就先從蛋黃開始講吧

如何將蛋黃冷凍與解凍?

蛋黃經過冷凍後會變得很濃稠,就算解凍也無法再照一般蛋黃的使用方式來運用,因此在冷凍蛋黃之前,一定要記得先把蛋黃放進碗裡打散,打到滑順以後加入一點鹽、一點糖或一點糖漿,繼續打到混合就可以準備冷凍了。至於到底要加鹽、糖或是糖漿,就看你未來會用到這些蛋黃的料理類別是什麼。

接下來就要將蛋黃冷凍。有些人會把蛋黃放進保鮮盒再放進冰箱冷凍,有些人則會直接把蛋黃放進夾鏈保鮮袋再冷凍,或是你有其他自己的方式也可以。想要使用冷凍蛋黃時,只要把蛋黃拿出來退冰即可,退冰方式建議將保鮮盒或夾鏈保鮮袋在前一天先從冷凍庫移到冷藏室,過一夜之後就可以使用了,若是忘記這麼做,補救辦法就是把保鮮盒或夾鏈保鮮袋放在冷水下面沖,沖到變軟即可。請注意退冰完成後的蛋黃要盡快使用,並用在會煮到全熟的料理中。

如何將蛋白冷凍與解凍

把蛋白冷凍比蛋黃簡單多了,不需要另外加工才能冷凍,只要把蛋白放進保鮮盒或是夾鏈保鮮袋,就可以直接丟進去冷凍庫了。此外,有人發現用製冰盒來裝蛋白也很不錯,一格大約就是一顆雞蛋的蛋白份量,想用製冰盒來裝蛋黃也可以,一格放一顆很方便,但建議在製冰盒外面多套一層夾鏈保鮮袋,避免沾染到冰箱裡的異味。

將蛋白解凍的方式跟蛋黃差不多,在前一天就先把蛋白從冷凍庫移至冷藏室,過一晚即可,但蛋白從冷藏室拿出來以後在室溫放一陣子更好,大約分鐘,沒時間的話可略過此步驟,記得解凍後的蛋白也要盡快用掉喔!30 ~ 20分鐘,沒時間的話可略過此步驟,記得解凍後的蛋白也要盡快用掉喔!



若有任何疑問,或是想要直接線上訂購歡迎加入我們的LINE@喲



















 

上豐蛋品

07-6163005

地區: 燕巢區

聯絡店家

店家資訊

於店家內搜尋

店家 遊戲活動 newGame




 

ATM轉帳,黑貓貨到付款,信用卡付款

新竹貨運/冷藏宅配,黑貓貨到付款

本店提供消費者保護法七日猶豫期之權 利,遽消費者保護法及通訊交易解除權 合理例外情事適用準則,依商品性質各 有不同規定。詳細退換貨說明請參照各 商品頁面說明。詳細說明

營業時間:早上8:00-下午5:00
客服專線:0909-121001
客服信箱:
globalfarm2018@gmail.com

×

如何獲得超級點數

成為樂天市場會員後,您在任一樂天店家消費100元以上即可獲得 1 % 點數。
1 點 = 1 元

Request ID: cc81e18c38bd1339d436baefd0e59ea0