泰國蝦中的公蝦在體態上就比母蝦更為大隻，但在養殖中的收成上數量上卻不多，每批泰國蝦中公蝦的比例約只佔所有泰國蝦中的10%~15%，也因為公蝦的數量較為稀少所以在相關的價格上會發現比較高一些，然而體型碩壯的公蝦其肉質有著獨特的脆彈有別於母蝦的嫩Q特性，飽滿紮實脆彈的肉質大口咬下十分地過癮，可以發現品嘗泰國蝦的公蝦居然有著合龍蝦一樣的肉質屬性，甚至還比龍蝦更為脆彈呢。

公蝦的頭部中濃郁鮮甜的蛋黃色鮮美蝦膏更是誘人，雖然每隻公蝦中因為性腺的成熟度不同蝦膏的飽滿度也不同，但公蝦中的蝦膏是老饕行家極愛的鮮美滋味,再品嘗泰國蝦當中除了可以品嘗享受到公蝦獨特的脆彈肉質外還能吸允著公蝦頭內的鮮膏確實是一大的享受。

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