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★茶葉沖泡說明
茶葉沖泡方式依茶葉種類的不同,其茶量與沖泡溫度、沖泡時間等皆不相同。茶湯的濃淡可依置入茶葉的量與浸泡時間來調整,茶香與茶湯也會隨著沖泡溫度的不同而有多樣的表現。高溫可帶出茶葉的香氣,低溫則可品嚐茶葉的甘甜。沖泡時若配合茶種的特色來調整,便可沏出一杯香、甘、醇的台灣茶。
 茶量、沖泡溫度、浸泡時間一覽表
 

茶葉種類

溫潤泡
茶量
沖泡溫度
浸泡時間
回沖次數
茉莉花茶

1/4茶壺
80℃~90度
50秒
3次~4次
綠茶
1/3茶壺
70℃~80℃
2分鐘
3次
文山包種茶
1/2茶壺
80℃~90度
1分鐘
4次~6次
烏龍茶
1/4茶壺
沸水
1分鐘
6次~8次
鐵觀音茶
1/4茶壺
沸水
1分鐘
6次~8次
東方美人茶
1/2茶壺
80℃~90度
1分鐘
6次~8次
普洱茶

1/4茶壺
沸水
1分鐘
8次~10次
◎溫潤泡……烏龍茶等團揉緊實的茶葉,第1泡先以熱水沖入後隨即倒出。如此一來可溫潤茶葉,使茶葉易於展開,也可避免茶湯溫度因茶葉開展時吸熱而降低香氣。
 沖泡茶葉的基本道具
 
茶壺或蓋碗
茶葉沖泡時宜選擇容量較小的茶壺或蓋碗。
容量小茶量稍多較能沖出茶葉的甘醇及濃稠度。
茶 海
容量比茶壺或蓋碗稍大即可。
可將沖泡完成的茶湯完全倒出,避免茶湯在茶壺(蓋碗)內浸泡過久。
茶杯→品杯(品茗杯)及聞杯(聞香杯)
烏龍茶可回沖多泡,為了能充分品味每一道茶湯香氣及滋味的變化,請儘可能使用容量較小的茶杯。尤其使用聞杯更能欣賞茶湯香氣中『暖香』和『冷香』的變化,體認到烏龍茶的深奧。
茶船或茶盤
盛接茶壺或蓋碗溢出或倒出的茶水。可隨喜好使用只承放茶壺的茶船,或是使用可承放茶壺及茶杯的茶盤。至於大小及材質可依照個人興趣及品味選擇。

中文說明−中国語

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